紫芋绵绵包□黄 宇 文/图

紫芋绵绵包是美食体验节目《十二道锋味》里出现的一道精致甜品，在节目中谢霆锋用云南村民送的芋头做成芋泥馅，搭配上烘烤的面包，创造了口感松软、香味浓郁的紫芋绵绵包，精巧的面包，精致的摆盘，看了便让人垂涎不已。

对于喜欢香芋口味的人，一定无法抗拒紫芋绵绵包。用广西特产荔浦香芋来制作，清香软糯，更能还原最自然、最地道的味道。制作香芋泥，先将芋头洗净削皮，切小块，上锅蒸熟。根据个人喜好，在蒸熟的芋头中加入适量白糖调好甜味，并碾压成芋泥。最后少量多次地加入牛奶，调解粘稠度，清香甜糯的香芋泥就做好了。

制作好的芋泥需要与面包搭配。节目中的面包，是将面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、黄油等材料，用厨师机搅拌打发，再进烤箱烘烤成熟。对于一般的家庭，可能不具备烤箱、厨师机等设备，黄油也不是家庭必需品，准备起来比较困难，那么可以借鉴日本甜品铜锣烧的做法，用平底煎锅作为烘烤面包的设备。另外还可以用普通食用油代替黄油，一样可以做出香甜美味的紫芋绵绵包。将制作面包的材料混合成面糊，搅拌到没有面粉颗粒，一勺一勺地倒入平底煎锅，煎成圆形的小面包即可。

在两块小面包中间抹上芋泥夹心，就成了芋泥绵绵包，芋头香味浓郁，味道香甜可口，是很简单的小点心。制作紫芋绵绵包需要的材料有：香芋80g、面粉100g、鸡蛋1个、牛奶（面糊用）100g、玉米油15g、白糖（面糊用）15g、牛奶（芋泥用）10ml、白糖（芋泥用）10g。

做法如下：

1.将玉米油、白砂糖、鸡蛋、牛奶盒面粉混合，搅拌到无粉粒，用保鲜膜盖好静置15分钟。

2.在不粘锅中倒入一勺面糊，中小火煎。

3.煎到一面金黄后，翻面煎到两面金黄。

4.香芋削皮、切块，上锅蒸熟。

5.将香芋碾压成泥，加入白糖和牛奶拌匀。

6.将拌好的芋泥夹入两片面包中间。

紫芋绵绵包的味道很好，面包松软，香芋味道浓郁软绵，值得大家一试。

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