饭前吃蔬菜对身体有益

日本同志社大学研究生院抗衰老研究学者新的研究表明，如果多纤维蔬菜或蔬菜汁在饭前食用，不但血糖值上升缓慢，而且胰岛素的分泌也减少，其结果将使作为能量的大部分糖分难以变为脂肪细胞。

食物在体内消化吸收从而生成糖，使血糖值上升。空腹时摄取碳水化合物可导致血糖值急剧上升，过剩增加的糖是导致肥胖的原因。

对于因为工作忙，在外吃盒饭，难以很好食取蔬菜的人而言，饮用蔬菜汁是很好的办法。动物实验已经明确蔬菜汁饮用后血糖值的变化。让实验动物摄取蔬菜汁和糖分（吃饭），之后对血糖值的变化进行测量，结果显示，糖分摄取前10分钟饮用果蔬汁，血糖值的上升更为稳定。研究人员认为，同样卡路里数量的食物，事先食用蔬菜和蔬菜汁不易使人发胖。蔬菜汁以选用含糖少而食物纤维多的为宜。   （英子）

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