咸蛋黄虾仁豆腐

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这道菜咸淡适宜、味道鲜美，而且色泽好看，是一道很适合家里来客人时的迎宾菜。豆腐寓意福到，而蛋黄的金色更有发财寓意。即便作为家常菜，也是一道很讨喜的菜肴。

主料：嫩豆腐180克、咸鸭蛋黄2个

辅料：虾仁30克、葱8克、水淀粉8克、胡椒粉4克、盐适量

做法：

1.准备好需要用的食材。

2.嫩豆腐切成均匀大小的方块。

3.剥出咸鸭蛋黄并捣碎。

4.基围虾剥去外壳清洗干净，加一点盐腌渍下。

5.热锅倒入油，将蛋黄倒入翻炒，再加入一碗开水熬半分钟。

6.放入豆腐块煮几秒钟，再加入虾仁煮开。

7.加少许盐、胡椒粉调味再煮半分钟。

8.加入水淀粉勾芡，煮开后撒入葱花关火即可。

小贴士：

1.材料可以是嫩豆腐，也可以是日本豆腐。

2.加入淀粉可以增加整道菜的口感，使之更加滑嫩鲜美，但是注意淀粉不要放的太多，否则太浓稠会失去滑嫩的口感。

3.煮的时候盐要少放一点，因为咸蛋黄和腌渍的虾仁里都含有盐。（美食杰）

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