高人气餐厅离不开的5大细节

餐饮设计不单单是满足空间的需求与视觉。有效的设计,是让消费者满意、能促进买单的空间设计。

细节1-绿植

绿植为餐厅制造生机。

餐厅是人吃饭的地方,要有人气首先就要有生机。在餐厅摆放一些绿植,既能净化空气,又能使人眼前一亮。绿植给人一种亲近自然的感觉,且绿植一般与健康、无污染等这类词相联系,人们对之印象很好,摆放绿植使餐厅营造出一种谦虚但同时又令人振奋的空间气氛,人们自然放松下来,对餐厅的食材和卫生抱有信心,安心就餐体验带来的就是源源不断的回头客。

细节2-明档

中式餐厅明档设计不是露丑,而是闻香留客。

中餐讲色香味俱全,“香”的作用不容小觑。中式餐厅明档厨房里飘出的菜香味充盈在整个餐厅,自然营造出一种就餐的氛围,最重要的是能把顾客肚子里的馋虫调出来。有些人胃口不好,或是饿过了就不想吃饭,可是,饭香味一飘出来,肚子就咕咕叫,肠胃蠕动,有了进食的欲望。

细节3-餐具

定制一套餐具很有必要,因为每个餐厅都有自己的特色。

通过餐具,能够潜移默化加深人们对一家餐厅的印象。餐具可以通过颜色、造型来体现餐厅的品类和定位。例如波浪纹多用于海产品,而靛蓝和白色搭配一眼就让人联想到日本,随之就会把关于日本海产品的印象加诸到眼前的菜品上,无形中挖掘了人们的潜意识中日本海产大国的形象,为自己的菜品加了分。

细节4-灯光

餐厅灯光设计是门技术,灯光打好了,营业额跟着就上去了。

灯光的明度不同,会使人的心理产生轻重感,餐饮照明设计中,如果是追求简约风格,可以使用明亮的光,这样的空间显得休闲自由,能够体现轻便的餐饮理念。而强烈的光影对比,能够加强空间的层次感,加上对室内装饰局部的重点照明,配以低色温的灯光,会把空间渲染出一种奢华、富有情调的氛围。最重要的是,餐厅的照明,应该将人们的注意力集中到餐桌上,采用暖光射灯、吊灯,能够真实再现食物色泽,引起人的食欲。

细节5-海报

好的餐厅会通过视觉刺激顾客的大脑,从而促进买单。

例如餐厅促销的海报。别小看贴在墙上的那些海报,海报体现了色彩缤纷的新鲜农作物自身的美妙。也许有时候,简单的设计最能打动人心。这手法,果汁店,沙拉店都可以用得很好。

小细节透着大智慧,“别人家的餐厅”那么火爆不是没有道理。从小处着眼,往往就是这种细节设计使得整个餐厅散发着迷人的魅力。(刘成名)

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