日本人的茶香和茶趣

□ 周柳莺

机缘巧合，我以旅游者的身份来到了日本广岛，在妹妹的陪同下参加了一个茶道会，让我也感受到日本深远绵长的茶道文化，品味的不仅仅是茶，而是茶香和茶趣，以及喝茶人的曼妙礼仪。

那天，我们一到茶道馆就被一个身着粉色和服的女孩带到等候室里候等。妹妹事先提醒过我：“想在茶道会上喝茶，就要先学会‘跪\’，否则你就喝不到茶。”我听后不禁一怔，日本人平时喜欢“嗨，嗨”地行礼也就罢了，喝茶就是喝茶，怎么还要三拜九叩不成？妹妹解释说，跪在日本叫“静坐”，感受着大自然赋予的恩惠，感受着周遭所经历的一切要“感恩图报”。我知道要入乡随俗，就在门口跪下行礼，然后又向挂在壁龛上的一幅字画下跪行礼，再给壁龛上的花“行礼”，接着还要向一个个茶具下跪行礼。

行完下跪礼之后，茶道老师就开始介绍进茶室的一些规矩：不能戴手表戒指，不要损坏珍贵的茶具，为了保持气氛宁静，手机也得关掉，不穿和服可以，但脚上必须要穿上白色的袜子。我们按照规矩换好袜子后，又被带到院内一个小水池旁，轮流用一个小木勺子舀起一杯水冲手漱口，所谓茶道中的“去污垢”，才能进入到茶室中。

茶室地面是用四张榻榻米铺就的，首先捧出甜点送给客人品尝，然后茶道女孩取出茶叶介绍该茶的品名和特点，客人则依次相互传递在鼻子旁嗅赏。再将开水倒入空壶内，把壶体温热名曰“温壶”，将水倒入“茶船”（即紫砂茶盘中）。在碗里舀一小勺“抹茶粉”，在旁边的小木炭炉上开始煮水，加入碗里，接着用一个小木茶刷，不停地前后刷动，把起泡沫的“抹茶”放入青瓷碗中。听说刷茶是日本茶道里的功夫活儿，技艺好的刷得又快泡沫又多，茶的味道也清香。

水沸后，茶道老师按照一定的规程顺序冲沏，用木制茶匙往空壶中装入茶叶，通常只装大半壶。她们右手拿着暖瓶提手，左手握着小毛巾往高杯中倒水和续水，左手的小指和无名指夹住高杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，侧身含羞地把水倒入杯中。欣赏泡茶人翻覆如蝶的巧手，是对茶道文化的咀嚼，倒水、续水看似比较简单，但却体现了对宾客文明礼貌的尊敬。据说，在日本女孩出嫁前必先学会茶道技艺，否则就会被婆家看不起。

沏好茶后，另一个日本女孩会一碗又一碗地递到客人跟前，并向我们“下跪敬茶”。我们也要跪着回礼接过敬茶，但是不能马上就喝，日本茶道非常讲究茶具，茶道室选用的多是历史珍品、贵重的瓷器。得把茶碗正面转一转，仔细欣赏茶碗雕刻的工艺才能喝。品茶时要吸气，并发出“吱吱”声音，将茶喝尽，用大拇指和纸擦干净茶碗，再仔细欣赏一下茶碗的构图颜色，把茶碗放在自己的面前，还要连声赞美几声“好茶、好茶”。在表演女孩来收碗时，还要再次下跪表示感谢。等到全体参加者都喝完茶后，茶道老师又给我们谈起茶道跟“禅宗清静无为”的关系，现实生活中要尽量摆脱物欲的干扰，要“以和为贵”。最后整个表演完毕，主人跪在茶室的门侧送客，客人要还礼致谢。

日本人把茶道中的茶，认为是“乃天地间之灵物与青山为伴，以明月清风为侣”，包含着美学观点和做人的精神寄托。一碗绿茶虽小，但它却是日本人对历史文化的态度，茶艺是一种表演，更是一种清静精神的缩影。

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