最近有新闻称,一位老人因为吃了隔夜的冰西瓜,结果导致肠坏死。因此网络上也开始盛传“隔夜冰西瓜吃不得”的说法。还有人对此专门进行了分析,指出原因是隔夜细菌多等,说得有鼻子有眼。
那么,隔夜冰西瓜跟肠坏死真的有关系吗,这些年传说中不健康的隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜肉、隔夜银耳等,都到底能不能吃呢?钟凯
亚硝酸盐其实在食物中非常常见
首先,隔夜冰西瓜跟肠坏死之间没有关系。你只要想想,每年夏天有多少人在吃隔夜冰西瓜,他们都肠坏死了吗?新闻中的肠坏死完全属于个案,跟西瓜没啥关系。
隔夜饭菜主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等,通常说它们不能吃的理由就是亚硝酸盐了,还经常带上“致癌”的字眼。
其实亚硝酸盐并不是什么吓死人的东西,它要转化为亚硝胺类致癌物,还需要很多前提条件。
而且,它在果蔬中实在是太常见了,几乎是个个都有。你吃的很多加工肉类里面也有亚硝酸盐,主要用于防腐、护色。
最直观的,你看酱牛肉什么颜色,如果是褐色的,一般是没加亚硝酸盐的。超市卖的酱牛肉什么颜色?餐馆水煮牛肉、炒牛柳什么颜色?是不是红扑扑的?那就是加了的。相比而言,剩菜、剩饭里面那点亚硝酸盐根本不是事儿。
再说,冰箱走入寻常百姓家之前,咱不都经常吃隔夜饭菜吗?偶有吃隔夜饭菜拉肚子的,那也是细菌污染的问题,有冰箱之后好多了。
还有上班族带饭的,你们看到日本主妇做的爱心便当的时候羡慕得不得了,那不也是头天就做好的吗?
隔夜茶和水不能喝是无稽之谈
有人说隔夜茶不能喝的理由是因为亚硝酸盐,这就让人奇怪了,白天泡一杯茶可以喝一天,为什么放一晚上就不行了呢?你知道普洱茶怎么来的?其实就是高端
隔夜茶,除了有氧化过程,增加了霉菌发酵而已。
至于隔夜水不能喝,这个就更是无力吐槽了。就问一句,放一白天的水能不能喝?为什么放一晚上就不能喝了?暖瓶的水放几天还不是照样喝?饮水机里面的水都不知道隔了几夜了,怎么还在喝?
隔夜食物能不能吃关键看存放条件
实际上,并不是哪些食物隔夜不能吃,而是看你怎么储存过夜的。比方说,室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃,因为容易细菌繁殖,造成腹泻等疾病。
科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时,气温高的时候不能超2小时。建议剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。
此外,剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。
对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔了吧。如果是卤味凉菜或者肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,也需要再上锅蒸一下才安全。
总之就一句话,没有什么是隔夜就不能吃的道理。
□支招
坐时腿并拢减肚子
上班族整天坐在电脑前,不但容易弯腰驼背,肚子也不知不觉长大。医生表示,在办公室坐着或开会时,不妨并拢双腿,有助锻炼小腹,减少赘肉。
我们随意坐着时,两腿膝盖通常是向外张开的。把腿并起来,就会感到肚子自然多了一股向内缩的力量。坐着的时候,一般人多会把重心压在脊椎上,腹部、背部放松,身体和骨盆也会倾斜。因此,久坐者往往肚子凸起、臀部变大,腰部赘肉松松垮垮。双腿并拢时,腹部需要稍微施力,可以锻炼无力的腹部、背部肌肉群。时间长了,体态也会变好,支撑起腹腔内的器官,改善凸出的小腹,让人看起来更精神。如果担心一埋头工作,就忘记并拢双腿,可以夹一张纸在两腿中间提醒自己。郭五陵
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