隔夜食物，真的吃不得吗, 不是，关键看存放条件

最近有新闻称，一位老人因为吃了隔夜的冰西瓜，结果导致肠坏死。因此网络上也开始盛传“隔夜冰西瓜吃不得”的说法。还有人对此专门进行了分析，指出原因是隔夜细菌多等，说得有鼻子有眼。

那么，隔夜冰西瓜跟肠坏死真的有关系吗，这些年传说中不健康的隔夜菜、隔夜茶、隔夜水、隔夜肉、隔夜银耳等，都到底能不能吃呢？钟凯

亚硝酸盐其实在食物中非常常见

首先，隔夜冰西瓜跟肠坏死之间没有关系。你只要想想，每年夏天有多少人在吃隔夜冰西瓜，他们都肠坏死了吗？新闻中的肠坏死完全属于个案，跟西瓜没啥关系。

隔夜饭菜主要是隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜银耳汤等，通常说它们不能吃的理由就是亚硝酸盐了，还经常带上“致癌”的字眼。

其实亚硝酸盐并不是什么吓死人的东西，它要转化为亚硝胺类致癌物，还需要很多前提条件。

而且，它在果蔬中实在是太常见了，几乎是个个都有。你吃的很多加工肉类里面也有亚硝酸盐，主要用于防腐、护色。

最直观的，你看酱牛肉什么颜色，如果是褐色的，一般是没加亚硝酸盐的。超市卖的酱牛肉什么颜色？餐馆水煮牛肉、炒牛柳什么颜色？是不是红扑扑的？那就是加了的。相比而言，剩菜、剩饭里面那点亚硝酸盐根本不是事儿。

再说，冰箱走入寻常百姓家之前，咱不都经常吃隔夜饭菜吗？偶有吃隔夜饭菜拉肚子的，那也是细菌污染的问题，有冰箱之后好多了。

还有上班族带饭的，你们看到日本主妇做的爱心便当的时候羡慕得不得了，那不也是头天就做好的吗？

隔夜茶和水不能喝是无稽之谈

有人说隔夜茶不能喝的理由是因为亚硝酸盐，这就让人奇怪了，白天泡一杯茶可以喝一天，为什么放一晚上就不行了呢？你知道普洱茶怎么来的？其实就是高端

隔夜茶，除了有氧化过程，增加了霉菌发酵而已。

至于隔夜水不能喝，这个就更是无力吐槽了。就问一句，放一白天的水能不能喝？为什么放一晚上就不能喝了？暖瓶的水放几天还不是照样喝？饮水机里面的水都不知道隔了几夜了，怎么还在喝？

隔夜食物能不能吃关键看存放条件

实际上，并不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎么储存过夜的。比方说，室温过夜的剩菜、剩饭、汤、卤味最好别吃，因为容易细菌繁殖，造成腹泻等疾病。

科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时，气温高的时候不能超2小时。建议剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱，虽然稍微多费一点电，但更加安全。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快，因此要尽快降温到冷藏条件。

此外，剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透，而且在冰箱中存放的时间不要过长。

对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少，剩的就扔了吧。如果是卤味凉菜或者肉菜舍不得扔的，比如酱牛肉，也需要再上锅蒸一下才安全。

总之就一句话，没有什么是隔夜就不能吃的道理。

□支招

坐时腿并拢减肚子

上班族整天坐在电脑前，不但容易弯腰驼背，肚子也不知不觉长大。医生表示，在办公室坐着或开会时，不妨并拢双腿，有助锻炼小腹，减少赘肉。

我们随意坐着时，两腿膝盖通常是向外张开的。把腿并起来，就会感到肚子自然多了一股向内缩的力量。坐着的时候，一般人多会把重心压在脊椎上，腹部、背部放松，身体和骨盆也会倾斜。因此，久坐者往往肚子凸起、臀部变大，腰部赘肉松松垮垮。双腿并拢时，腹部需要稍微施力，可以锻炼无力的腹部、背部肌肉群。时间长了，体态也会变好，支撑起腹腔内的器官，改善凸出的小腹，让人看起来更精神。如果担心一埋头工作，就忘记并拢双腿，可以夹一张纸在两腿中间提醒自己。郭五陵

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