有滋有味 □王溱

现在许多人喜欢吃,特别是一些年轻人多是“美食家”,只要听说有好吃的就闻“味”而动,不辞辛苦,不怕路遥。我认识一对小夫妻,住在市南经常跑到城阳、黄岛去吃“特色”,两人去日本旅游景观为辅,主要目的是吃。网上功课做足,哪怕坐火车也要去满足食欲。这些年不少做餐饮的人能发财,关键有这样一批执着的“食客”。

好多人会吃,不一定会做。著名作家汪曾祺喜欢吃,但自己更会做。他烧的菜精致可口,是一般饭店难以吃到的风味。这是货真价实的“美食家”。当然这可能是例外,更多的人还是以品尝为胜,评头论足可以,真下手就心余力拙了。不过品尝学问也是很大的,一口菜入口马上能说出个子丑寅卯,这也是“大家”。小说《美食家》的作者陆文夫就是这方面的专才,他去饭店做客,厨师都不敢轻易下厨。

其实大多数人好吃只是味觉的需要,换句话说有些“嘴馋”。归结起来还是生活水平提高了,经济条件好了,有能力有条件充当“美食家”。上世纪六七十年代以前出生的,可就没这个福气了。那时别说去酒店、饭店,就连在家吃顿红烧肉也是很奢侈的改善。记得上大学时同宿舍的人到市场买几斤毛蛤蜊用水煮熟,喝着“鲜汤”吃个馒头就是很美味的伙食了。现在这种日子说给年轻人听没人信,也不会信:满街到处是挂着各种招牌的酒店、饭店,怎么可能?

喜欢吃是好事。民以食为天,天下美味佳肴就是为人而备的。自古到今,从中到外,一代又一代,别的可以放任不管,唯独“吃”不能放弃,而且随着时代发展,吃的研究越来越精细,越来越科学,越来越符合健康需要。现在的“美食家”怎么有营养怎么吃,怎么有利于吸收消化怎么来,跟过去“大口吃肉,大碗喝酒”,有天壤之别。这是进步,是升华,更是时代发展的缩影。

吃是生存的需要,也是文化、风情、时尚甚至是生活态度。东西不同,南北不一,更不要说中外有别了。然而无论怎样千差万别,有滋有味是必须的。因为大千世界虽然是平淡的,但生活本身却有着浓浓的令人充满期望和信心的美好滋味。

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