保定“油条哥”将炸油全倒掉自称“卖的是良心”

凌晨2时起床和面，6时开始摆摊，9时还不到，所有油条就卖完了，买不到的市民只能怪自己来得晚。32岁的“良心油条哥”刘洪安腼腆地说，最近很多媒体都来采访他，让他很意外。5岁的女儿问他为什么上了报纸，他对女儿说：“爸爸炸的油条好呗，别人都爱吃。”这让女儿对他非常崇拜。刘洪安说，虽然他的工作是卖早点、炸油条，但他经营的是自己的良心、幸福的生活。

邢台人特意来吃油条带来喜讯：你上央视了

16日7时20分，记者没有刻意找，就远远看到买早点的人排起了长队，蓝底白字的“刘家豆腐脑”大招牌格外醒目，招牌下面是“己所不欲勿施于人”。

恒温油锅旁，是正在忙活的“良心油条哥”刘洪安。他戴着红帽子、白口罩，正将刚抻好的一条白面放入油锅。

小摊上10多张桌子坐得满满的，很多人都是听说了“良心油条哥”的事情后慕名而来的。大汲店村支书王禄告诉记者，他15日晚上在央视看到了对“良心油条哥”的报道，第二天早晨就和家人一起来了。“过来看看我们保定的好小伙，油条味道不错，不腻，吃着放心。”他说。

正在保定出差的邢台人郑先生、吴先生等4人也在9时多慕名而来。“我们从邢台来保定出差，早晨在电视看到后就来了，可是来晚了，没吃上良心油条，就吃个良心馅饼喝碗放心粥吧。”饭前，郑守现提出想和“良心油条哥”合张影，刘洪安爽快地答应了。

郑先生拍拍刘洪安的肩膀说，“小伙子做得不错，都上央视了，好好干。”直到郑守现和吴先生提起，刘洪安才知道自己上了央视。他显得有些惊讶，睁大眼睛看着记者问：“真的？”得到记者肯定的答复后，他显得有些激动。“不是吧，这么点大的事就上央视了，没敢想，没敢想。”

“己所不欲勿施于人”爱读《论语》的“良心油条哥”

8时30分，卖完了所有油条，刘洪安终于可以歇会了。在小吃店后面的小院里，他向记者聊了起来。他说，这几天的生意越来越好了，前几天都是9时卖完一袋面，这天提前了半个小时，因为慕名而来的人们都会点上几根油条尝尝。

刘洪安双手扶着腰，一边微皱眉头，一边憨憨的笑道：“站时间长了腰还是有点疼，我腰部有风湿，所以业余时间我就锻炼身体，也喜欢看书。”不会玩牌，也喝不了多少酒，刘洪安说，他最喜欢看的是《曾国藩家书》和《论语》，喜欢儒家文化，小店牌匾上的“己所不欲勿施于人”就是在《论语》中看到的。

谈起自己卖“放心油条”的初衷，刘洪安说这和自己的身体还有点关系。

几年前，刘洪安腰部患上了风湿，所以他对健康养生类的书籍和电视节目格外关注。有一次，他在央视《健康之路》栏目看到医生正在讲反复用油的害处，他才知道原来的做法“有问题”。

“我相信那个医生，因为我的风湿病就是在那家医院看好的，现在已经控制住了。”刘洪安说，从看了那期节目以后他就打出了“杜绝复炸”的口号，对此，他的父亲刘胜豪非常支持。

大学教会我不做亏心事

32岁的刘洪安是唐县人，在三面环水的西大洋村长大。父亲刘胜豪从小就经常对刘洪安说，长大了要考出大山去，落在城里，找一份稳定的工作。

10多年前，刘洪安没有辜负父亲的希望，顺利考上了保定市财贸学校会计专业，拿到了中专文凭，后来又凭着自己的努力读了大专。但是毕业之后，他却未能如愿干上“体面”的工作。

刘洪安说，2000年他毕业之后的一段时间里没找到工作，心理落差非常大，“上了几年学，也没找到个稳定体面的工作，当时挺想不开的。”后来他当过厨师，开过货车，在餐饮行业打拼的时间最长。

直到3年前，刘洪安为了养家糊口多挣点钱，才辞去工作开了这个早点摊。“虽然辛苦点，但一早晨卖1000多元钱，比我原来上班挣得多。”

对于网上“大学生卖油条是浪费知识”的评论，刘洪安觉得不重要。“我觉得这么说也对，我就是没有用到学的知识，但是上学对我理解东西是有帮助的，上学有用，起码教会我不做亏心事”。

良心事不难，就看你做不做

近日，几家媒体对刘洪安卖“良心油条”进行了报道，不少保定市民甚至来保定出差的外地人闻讯后，也要专门绕道来尝尝“良心油条”什么味儿，看看刘洪安的“验油勺”怎么用。

在小店的窗户上，刘洪安贴上了两张“告示”，非常醒目。一张是大字号的“油条5元/斤”，一张是“郑重承诺”。刘洪安向新老顾客承诺，“本店油条用油是一级大豆(4307,-22.00,-0.51%)色拉油，是从植物油公司批量购买的”，而且保证“油条用油每天都是新油，不含一滴复炸油”，还请所有的顾客审查监督。

刘洪安说，每天炸油条会用去30来斤油，每斤5.05元。除了炸完油条的少许表层油用来炸花椒油、拌凉菜，底层油全部倒掉。他说，表层油是新鲜的油，还可以用来吃。“今天大概得倒掉三斤油，三斤油15元钱，如果为了健康，不贵。”刘洪安说，“良心油条”没有技术含量，谁都可以做，就看愿不愿意做。说着，他一勺一勺将恒温锅里的表层油舀出，一边擎着腰抬起锅，将底层油倒在了一个混有煤灰渣的自备垃圾桶里。这些废油，刘洪安会和在煤灰渣里，倒进垃圾桶。

除此之外，小店蓝色的墙上，刘洪安还将肉眼鉴别地沟油、复炸油的方法打印出来，贴在窗户上，让每一个顾客看得到。

很多人在凭良心做一件事的时候，总会被人问到“良心多少钱一斤？”刘洪安说，他的工作是卖油条，对他来说，可能每天倒掉的三斤油就是他保守良心的底线。代价并不高，却很宝贵。

记者手记

莫让放心食品成为稀缺资源

“良心油条”的出现，原本是一件再正常不过的事，但现在却成了稀有之事，成了媒体争相追捧之事。前有“托人跨国买奶粉”，今有“绕道十里吃油条”，国人争吃“安全餐”的一幕幕，无不在拷问着食品企业、食品行业的良心。

民以食为天，入口无小事。

吃到老百姓肚子里的是不是“良心食品”，要过第一道良心关的就是食品生产企业。“自己种的粮食不吃”、“自己养的猪不吃”，“自己做的点心不吃”……当这个只有“自己人”才知道的潜规则变成食品生产、加工整个行业的“共识”时，恐怕每个人都难逃有毒食品的魔爪。

同样，市场监管也绝不是“无为而治”。

有“良心油条，放心食品”，就有“黑心油条，忧心食品”。如何不让老百姓“绕道十里吃油条”，除了靠企业自律，食品卫生监管部门更应该主动出击，认真履行监管职能。放心食品成为稀缺资源，该脸红的绝不仅仅是食品生产行业。

刘洪安只是一个市井小民，是一个受过高等教育的普通人。他不会高谈阔论，甚至面对媒体镜头还会害羞，但他知道“己所不欲勿施于人”，他知道自己不愿吃的脏东西，别人同样会避而远之。所以，他选择了做良心油条。

有人会问，“良心多少钱一斤？”，做“良心油条”会不会赔钱？刘洪安用行动给出了答案：如果想要做，付出不用太多。不但不会赔钱，还会赚钱。只要道德底线向上提高一点，生意不会变差，甚至会更好。

(据燕赵都市报)

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