微波肉末烧茄子

□黄 宇  文/图

第一次尝试用微波炉烧茄子是在上大学时。相信很多的大学生宿舍生活都有一个相同之处——会买一些厨房小电器，在宿舍开锅做菜，改善伙食。而所有学校也都有一个相同之处——在使用违禁电器这方面管得很严，时不时就来个突击检查。平时吃腻了学校饭堂的饭菜，想自己开开“小灶”，但又不能在宿舍使用大功率电器，怎么办？这时学校饭堂的公共微波炉就可以大显身手了！

肉末烧茄子是道家常菜，其本身营养丰富，还有软化血管、抗衰老的功效。茄子易熟易做，烧、焖、蒸、炸、拌都行。但茄子本身乏味，所以一般做茄子菜，都会多放些油或者热油炸制后再炒制，偏偏茄子又非常吃油，你给多少，它都会毫不客气地吸收掉。这样做出来的茄子虽然好吃，但是含油量高，多吃不利于健康。而用微波炉来烧茄子，就很省油。这道微波肉末烧茄子入口软滑、酱香浓郁，在学校天天吃都不嫌腻。做法如下：

首先将茄子切成条，加入适量食盐腌制二十分钟左右，让茄子变蔫、变色后冲洗干净，挤干水分。这是做出美味烧茄子的一个秘诀，即能缩短烹饪时间又能使茄子更加入味。接着在微波碗中倒入少量食用油，加入蒜末，加盖高火两分钟爆香。取出微波碗，倒入处理好的茄条，搅拌均匀，加盖高火两三分钟左右。最后将猪肉末，姜片放入微波碗中，倒入适量食盐、酱油、白糖、料酒、水淀粉调成的酱汁，搅拌均匀，不加盖高火八分钟左右，期间须取出搅拌一次，当酱汁快收干即可。

做好的肉末茄子香气扑鼻，入口软滑，味道醇厚而不油腻。记得有一次我把在饭堂做好的烧茄子带回宿舍，熟睡的舍友被其香味惊醒了，没几下一碗烧茄子就被一扫而光，其美味可见一斑！

小贴士：

1.烹饪的酱汁量要充足，以免水分过少使肉质发干。

2.要用稍大的微波碗来烹饪，避免加热过程中汤汁沸腾溢出。

新闻推荐

因为一口痰 两家庭上演“打骂战” 一人获刑一人受伤 □本报记者 蔡 明 通讯员 韦茗胧 韦通进

都说远亲不如近邻，不过住在市区太平街的两邻居却因一点小事对骂、互殴，最后导致一方被打成伤残；而另一方则因此在12月10日被判故意伤害罪，判处拘役4个月，缓刑8个月。...