醋之来源：酒糟加水变琼浆

周末，市民张先生夫妻带孩子和朋友聚餐，其乐融融。按照惯例，酒楼老板为他们准备天地壹号，这是孩子们喜欢的饮料。当天，孩子们问道：醋这么好喝，那醋是怎么来的呢？

闻之，几位大人面面相觑，摇摇头，因为他们也不知道。是啊！当开心喝着天地壹号的时候，享受醋饮料带给我们健康的时候，是否知道醋的来历呢？还是酒店老板来解围，给孩子们讲关于醋来源的传说。

相传古代的时候，在今天陕西省白水县的杜康酿出了酒，而醋则是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。

就在杜康发明酿酒术的那一年，他举家来到镇江，在城外开个前店后作的小槽坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹黑马。一天，黑塔做完活计，给缸内酒槽加几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，米酒后劲不小，没多久，黑塔就醉醺醺的回马房睡觉了。突然，耳边响起一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯的指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经二十一天，今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁已不见。他大声喊：“仙翁，仙翁！”自己便被惊醒，原来一个梦。

黑塔回想梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加几桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其实正觉唇干舌燥，喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。

黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十地告诉父亲。杜康听了也觉得神奇，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑、透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微甜。

这种液体究竟是什么呢？杜康又细问黑塔一遍，对老翁讲的“二十一”天、“酉时”琢磨许久，还边用手比画着，突然他灵光一闪：二十一日酉时，这加起来就是个‘醋\’字，兴许着琼浆就是‘醋\’吧！

从此杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒槽中加水，经过二十一天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断的流淌出来。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连称赞味道好，没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。

到了唐代，醋开始普遍使用，出现以醋作为主要调味的名菜，如葱醋鸡、醋芹等。宋陈鼓年《广韵》说：“酢浆也，醋也”，“醋”字被广泛使用，成为人们饮食生活中必备之物。南宋开始，都城临安府（今浙江杭州市）以醋为主要调味的菜肴大为增多，今杭州名菜“西湖醋鱼”，相传也是宋代名菜。宋吴自牧《梦梁录》中记载：“盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶”，醋已成为开门七件事之一，可见当时人民的生活离不开醋。

“原来这样啊！这些醋就做成了天地壹号！难怪这么好喝！”孩子们恍然大悟。(张华祥)

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