适量饮酒方为上策

□廖隽芾

现今人们喝酒，大抵多是白酒、红酒、啤酒之类，且酒量好的人据说可以轮着来而不醉，好事者谓之“三种全会”，可以想见他们肝功能该有多么强大！

不过酒醒后反省一下，身体又遭受了一次类似于重症肝炎的打击，恐怕也是得不偿失的一次欢悦了。别以为不可能有这么大的损伤，其实酒精对健康的影响比这大多了。饮酒后，其中95%的乙醇在肝脏内代谢，对肝细胞的损伤是很大的。如果每天饮入50克的乙醇，连续10年即可发展为酒精性肝病。在这其中，有8%—15%有发展为肝硬化的可能。

还有，长期饮酒，尤其是烈性酒，对胃的刺激也大，久而久之可引起酒精性胃炎、神经系统的损害。所以，在中医的教科书中，对酒的功能描述为“用高粱、大麦、米、甘薯、玉米、葡糖为原料酿制而成的饮料，甘、苦、辛，温，有毒”。其中提到的有毒，就是这个意思了。

酒的功能

不过，历代文学书籍中，对酒颇多溢美之词，导致现在人们对酒的认识进入了一个误区。唯一对酒捎带一点贬义的词“酒鬼”，都被开发成了一个不错的品牌了。

为何对酒来说很少贬义呢？我想与历代文人的推崇有关，之所以都推崇，可能与酒的兴奋作用有关。在饮酒不多的情况下，酒精往往导致兴奋作用，我个人的理解是酒精会使人有一点快感，能减轻心理上的压抑感。在封建社会，文人一般都是被压抑的，真正像范仲淹、欧阳修官当得大且文学水平又高的人毕竟少之又少。往往都是李白、杜甫、曹雪芹这类不得志的文学大家，没办法只有借酒浇愁了。也幸好有酒，他们为我们留下了那么多的文学作品。

在诸多文学作品中，酒往往和情绪压抑、爆发联系在一起。如唐代诗人元结有一首诗《石鱼湖上醉歌并序》，写的是在石鱼湖上饮酒的情景。石鱼湖不是湖，实际上为一小水塘，水中有石状如游鱼，鱼背有凹陷，诗人命人修整，用以贮酒。想起来还是很惬意，而他当时的心境却是“我持长瓢坐巴丘，酌饮四座以散愁”；其它如李白《将进酒》“但愿长醉不愿醒”“与尔同销万古愁”，那真是很愁了。到底酒能否解愁，还真是说不清楚的，他自己都说“抽刀断水水更流，举杯销愁愁更愁。”可能真正的解愁，还在于心态的调整。

酒的危害

酒精过量的危害极其大，不是说长期大量饮酒才有危害，一次饮酒也可造成高血压患者出现脑出血，就是我们平常说的“中风”了（另外还有脑梗塞也表现出中风，多半也与酒脱不了干系）。一次性过量还可引起急性酒精中毒，严重者抑制延髓中枢引起呼吸、循环衰竭或死亡，那就不是走不稳路的问题了。

好酒者往往会说，饮酒的人耿直、豪爽，而且很能喝。就像《水浒传》中的那些英雄，如武松、鲁达，动不动都要喝十多二十碗酒，其实这都是行文的需要。况且我们读这些书，并没有读“伸展”，那些个时代酒的度数还比较低，都是低度酒。真正的高度酒在元代才能够酿制。如果我们拿现在的茅台、五粮液之类的酒，喝个十几二十碗的，谁还稳得住，还有力气打虎、闹寺庙？那都是小说家言，当不得真的。

说了那么多酒的“坏话”，似乎有点过了。适量饮酒还是有好处的。比如“通血脉，行药势”。适当饮酒能活血化瘀，改善微循环，对于一些血管功能差一点的人来说，还是具有一定的保健作用，而且在传统医学中，药酒是很普遍的一种保健或治疗的方法，用处也多，不然何以说酒具有“行药势”的功能呢？

所以，适量饮酒，不可过度，方为上策。

醒酒良方

这里顺便给大家介绍一个醒酒方：

橘味醒酒羹：

配料：糖水橘子250克，糖水莲子250克，青梅25克，红枣50克，白糖300克，白醋30毫升，桂花少许。

做法：青梅切丁；红枣洗净去核，置小碗中蒸熟。糖水橘子、莲子倒入不锈钢锅中，加入青梅、红枣、白糖、白醋、桂花、清水，煮开，晾凉后食用。

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