街头烧烤摊 能让人吃得放心吗？

夏夜，露天吃烧烤、喝啤酒，在很多人看来是惬意的事。一些路口一到晚上，就会摆出无证流动烧烤摊，于是占道、油烟、扰民等问题随之产生。而烧烤原料和调味料大多来路不明，有可能存在严重的食品安全问题。

食材大批进货，调味料来路不明

不少摊主告诉记者，为了节省成本，他们的食材都是大批进货的，统一放在冰柜里储藏，所以食材是否新鲜、质量如何，得不到保障。

烤架架旁会有瓶瓶罐罐，里面装着膏状、粉状的物质，有红有黄。记者一问，摊贩说是嫩肉粉、香精、酱料。问是从哪里买来的，他们大多回答模糊，或说是自己做的。

记者说：“正规生产的嫩肉粉、猪肉香精、羊肉香精，是国家许可的食品添加剂，添加时剂量必须严格控制。但不少无证摊贩为了节省开支，进的是价格低廉的‘三无\’产品，即使产品来源正规，为了味道更好，使用时不控制剂量随意添加。这些肯定会对身体健康带来危害。”

占道、噪音等问题，扰民不断

无证烧烤摊，除了对食客的身体健康产生危害，还会产生占道、扰民、破坏环境等问题。

执法队员告诉记者：无证流动烧烤摊主要设在人行道，摊主会摆放大量桌椅占用人行道、盲道，吃烧烤的人会把车子停在路边，就影响了行人通行和交通畅通。

这些烧烤摊还会出现一系列不文明行为。比如，烧烤摊在夜晚总是特别吵闹，猜拳、聊天、吵架声不绝于耳，严重影响周边居民休息。烧烤摊必备啤酒，酒后人容易亢奋，打架斗殴、聚众滋事屡见不鲜。

执法队员说：“每次整治无证烧烤摊，我们都会看到路边垃圾遍地、蚊蝇乱飞，清洗条件差。另外，周边居民的投诉也非常多。”

多吃烧烤，有损健康

炭火烧烤对人体有哪些危害？记者咨询了某医院消化内科主任医师孙蕾民。

孙主任说，首先，炭火烧烤分解蛋白质，使食物营养成分流失。有时外面烤焦了，里头的肉都还没熟透。就不能杀死食物中的寄生虫和有害微生物，食用者有可能因此感染寄生虫，引发急性肠胃炎、皮肤起疹、腹痛、腹泻、发热等。

炭火烧烤还会让食物产生致癌物质。如果长期食用烧烤食物，致癌物质在体内蓄积，有可能导致胃癌、大肠癌等癌症。烧烤使用的调味料是化工合成剂，进入人体后，会对肝功能和肾功能造成伤害，部分添加剂在胃内酸性条件下，也有可能产生致癌物质。

无证烧烤摊一般不会注重健康防护，食物可能过期、被污染，烧烤用的烤架、铁签、竹签长时间没有清洗或更换，甚至循环使用，上面附着大量细菌和烟尘，极其容易造成交叉感染，引起传染病等疾病的发生。

（王舒畅 陈晖）

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