卖开水的济南老茶馆

□楚志宏摄影王锋

老济南的茶馆，与老舍先生描述的老北京茶馆大不一样。老北京的茶馆是喝茶聊天的场所，而老济南的茶馆实际就是卖开水的。

早年间因济南泉水甲天下，济南大街小巷遍布喝茶的场所。最好的叫“茶园”，次之的叫“茶社”，再次之的叫“茶棚”，最次也是最普及的才叫“茶馆”。

百花洲明府城对外开放，就有再现了当年济南茶馆的一组雕塑: 一个大炉灶上面有七八个孔，可以同时烧开七八把水壶，旁边一个大风箱，是用来向炉灶内吹风的。这种极其简陋的场所为何叫“馆”？因为这样叫显得上档次。那为何叫“茶”？因为其经营的是“冲茶之水”。

我家附近有好几家茶馆。那时候，一般居家没有炉子，做饭都用大锅，靠拉风箱往锅底吹风，燃着煤炭等物。蒸干粮、炒菜都用它。只有到了冬天生炉子时，才不用去茶馆买开水。

那时候开茶馆的生意很火，虽说一壶热水二分钱，但买水的人很多，谁家来了客人，都要到茶馆买热水，一天下来也能挣五六块钱。

那时小孩是捞不着喝热水或凉开水的，渴了从水缸里直接抄起水瓢喝就是了。那时没有自来水，家家都有大水缸，可以盛两三担水(一担两筲)。一担水二分钱，比喝热水省多了。

那个年代也不讲什么饮食卫生。每年秋末冬初，学校都发放打蛔虫的药，学生们总会被打出很多蛔虫来。

茶馆这个行当，在割资本主义尾巴的时候彻底消失了。以后每户居家都盘有煤球炉，可以烧煤球也可烧炭面和黄土和成的煤饼，济南人叫渣子。后来，升级为蜂窝煤炉。这种炉子不用的时候可以封住炉火，不使其燃烧，喝热水或凉开水就方便了，小孩子喝凉水的时代也结束了。

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