有的饭店将整只鸡鸭倒掉，婚宴浪费达两三成 ——餐桌浪费现象再追踪

随着反“四风”持续深入以及各地开展“光盘行动”，餐桌浪费现象得到有效遏制。不过，记者日前在北京、杭州、广州等城市多条餐饮街走访发现，餐饮浪费呈现一些新苗头、新趋势，倡行节俭之风仍然任重道远。

餐桌上整只鸡鸭被倒掉

周末的晚上，记者来到杭州有名的胜利河美食街，这里集中了50多家饭店和大排档，吸引着来自全国各地的旅游散客。一家名为“老头儿油爆虾”的餐饮连锁店生意火爆。记者看到，“光盘行动”有喜有忧，喜的是可以看到穿行的服务员手中不时拿着打包盒，忧的是客人离开后，满桌菜肴仍然有不少剩余，有的甚至才动了几筷。工作人员李飞说，这家店属于中档消费，基本都是客人自掏腰包，相对来说浪费现象不会那么严重，但还是存在。

记者在杭州“川味观”餐厅门前看到，一辆垃圾清洁直运车正在收集餐厨垃圾，在垃圾桶打开盖子倾倒的时候，里面露出成块的肉，吃了一半的鱼。一位正在搬运垃圾桶的清洁工人说：“每晚都这样，多数店也都这样，有时候还能看到完整的鸡鸭。”

餐桌难光背后是“票子”“面子”

记者发现，年轻人在充裕生活条件下的消费观念、碍于面子的“待客之道”和餐馆为了利润对食客的“纵容”，成为难以“光盘”的主要原因。

“老头儿油爆虾”餐厅工作人员李飞告诉记者，他在这里工作一年多了，很少看到有年轻人打包的。几名北京年轻食客告诉记者，现在生活条件好了，在外吃饭花钱不心疼，平时工作忙，家里“不开伙”，就算打包回去也不会再吃，往往是“烂在冰箱里”。

胜利河美食街“温州海鲜大排档”经营者丁老板说，大排档基本都是一群朋友一起过来吃东西、喝啤酒，点少了面子上过不去，而且海鲜类餐饮汤汤水水偏多，不方便携带，一般没什么人要求打包。出于“气派”“面子”考虑，婚丧嫁娶的浪费情况也普遍存在，因为客人不好意思打包，剩菜基本是直接倒进泔水桶。

某全国大型连锁酒店董事长说，酒店本打算推出喜宴6菜1汤系列，并承诺菜吃不够免费加菜，但是消费者还是提出非要12菜1汤，造成一般都有25％到30％的浪费。

很多餐馆倡导节约也并不积极。在广州中华美食城的一家自助火锅店，每个餐桌和吧台上都贴有“拒绝浪费，凡浪费200克以上加收30元，浪费400克以上加收60元，以此类推”的标识。但是餐厅服务员坦言，近几年餐馆生意不是很好，这个罚款规定从来没有真正实施过。

“光盘行动”面临新盲点

“光盘行动”开展4年来，“舌尖上的浪费”引起广泛关注，并有较明显扭转，但也出现了一些新的浪费趋势。

有些地方的婚宴流程越来越多、时间不断延长，加剧了餐饮浪费。记者在杭州多个高档酒店采访发现，虽然婚宴入场时间一般为18时左右，但一般要到19时甚至更晚才会上菜，不少客人参加完前面的婚庆程序就离席了，造成大半桌饭菜的浪费。

“免费零食”“优惠网单”等营销新手段也带来新的浪费。此外，在各地一些连锁餐饮店里，“饿了么”“美团外卖”“百度外卖”订单声此起彼伏。记者发现，这些外卖餐馆多有“满100减21元”“满150减30元”等优惠。“有时为了凑单就得多点菜，宿舍没有冰箱又不能留着，很浪费。”经常点外卖的大学生小祝说。

随着高端酒店公款消费减少，到中低端饭店就餐的食客渐成为浪费主体。

浙江省社科院调研中心主任杨建华说，“光盘行动”实施以来，餐桌上的浪费明显好转。但从目前情况来看，不少消费者特别是一些年轻人崇尚节约的习惯尚未形成。一方面，要继续加大“光盘行动”的宣传，让“光盘”成为人们的自觉行动；另一方面，饭店以及网络订餐平台，应建立节俭消费提醒制度，创新“半份菜”等服务，让“光盘行动”驰而不息。 （据新华社）

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