中国人最隆重的“饭局”： 年夜饭怎么吃？

[新年调查系列 饭局]

据中新网消息 又到了一年中辞旧迎新的日子。说到除夕，除了贴春联、放鞭炮等，年夜饭也是不可或缺的重要元素。现如今，随着人们生活方式的不断变化，无论是外出就餐，还是外卖到家，更多样的选择体现在了中国人年夜饭的餐桌之上。今年的年夜饭，你是否也有“别样”的打算？

[“观念”之变]

外出就餐火爆 部分饭店“一桌难求”

随着人们生活观念的改变，近年来，年夜饭这门“必修课”也渐渐走出了家门。记者2月初走访了北京的10家餐厅，其中9家餐厅年夜饭时段的包间早已被订购一空，甚至连大厅位置也略显紧俏。一家餐厅的经理对记者介绍，今年年夜饭最早的“预订单”来自去年春节，当时有顾客吃过年夜饭后就直接预订了今年的，而大部分顾客都是提前四个月左右时间预订的。在记者走访的餐厅中，只有一家餐厅表示年夜饭依然有包间可供预约，顾客可以提前到店点菜并支付定金，但却有“人均消费600元左右”的金额要求，并要加收10%的服务费。家住河北秦皇岛的叶强今年已经53岁，一向主张在家吃年夜饭的他，今年也想做换个方式团聚，带一家人到餐厅就餐。但他在联系多家餐厅后，最终还是打消了这个想法。叶强告诉记者，不少餐厅“年夜饭”预订中对顾客的限制太多，有的餐厅要限制用餐时间，有的餐厅要收取开瓶费、服务费等额外费用，还有的餐厅要求我们必须选择套餐，不能单点。记者发现，与叶强的遭遇相似，近年来，春节餐饮市场中，由于客源火爆，一些不成文的潜规则、“霸道条款”开始出现，值得关注。

[“形式”之变]

网购“年夜饭”受追捧外卖小哥过年忙个不停

今年邀请父母来北京团聚的王思源，给记者展示了自己网购的“年夜饭”菜单。王思源说，他通过购物网站在一家知名餐厅购买了一份年夜饭半成品套餐，就可以足不出户，享用到大饭店才有的美味。网购半成品的价格也比较实惠，这一单他总共花了700元出头，比去饭店要便宜不少。在某电商平台上，记者输入“年夜饭半成品”的字样，发现不少套餐都有上千的收货量，购买人数最多的8道菜年夜饭半成品套餐共售出3300余份，套餐内包含了五香大排、酱爆牛肉、老鸭煲等多种菜品。如记者走访的北京一家餐厅，不仅有多种价位的半成品礼盒可供顾客选购，还在某外卖平台上上架了年夜饭的预约服务，顾客只需年前上网预约菜品并支付，除夕当天就会有外卖小哥送餐上门。

[“服务”之变]

“私厨到家”成新选择 备好食材就等他做

随着人们生活水平的不断提高，近年来，把大厨请到家做年夜饭，也成了一种新的时尚。记者打开手机应用程序商店，发现市面上已经有不少可以提供厨师上门服务的APP。记者下载了一个提供厨师上门服务的APP，客服人员告诉记者，目前年夜饭尚未订满，依然可以预订，价位从2888元/套至5888元/套不等，费用包含了食材的费用及厨师上门的服务费。这位客服人员还告诉记者，由于所有菜品均需提前备料，所以年夜饭套餐中的菜品不能更换，在下单之后也无法退款——顾客如果取消订单，不需要上门做饭服务，但厨师也会将事先准备好的食材送到客户手中。

观察 一家人一起做年夜饭才有“年味”

尽管民众对年夜饭的选择越发多样，但更多的人还是认为，这一年到头最重要的一餐，还是要自己在家做才“原汁原味”。家住黑龙江哈尔滨的李杰就选择了在家准备年夜饭，他认为，外出吃年夜饭虽然方便省事，但却难免有些“变味”。在李杰看来，相比于年夜饭本身，其背后蕴含的“阖家团圆”的文化内涵则更为重要，年夜饭一定要一家人一起做，才有“年味”。对于中国人来说，春节是一年中最重要的节日，除夕晚上一家人围坐在一起吃的这顿年夜饭，则是春节团聚最具仪式感的环节。随着社会发展变迁，中国人的年夜饭内容越来越丰富，形式越来越多样，但从未改变的是，年夜饭背后人们对于辞旧迎新、阖家团圆的精神追求。

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