海错图笔记·贰吮彼舌根，如猥娇面

来源:济南时报 2018-09-01 14:57 https://www.yybnet.net/

点击查看大图

《海错图笔记·贰》

张辰亮著

中信出版集团

2017年10月

翻过头来看《海错图》，里面还有一种“车螯”，从它扇形的外壳和“大者如碗，汤涝而劈壳食之，须带微生则味佳。其壳外微紫白……扬州淮海来者甚多而肥，闽中惟连江、长乐海滨等处产”的描述来看，完全和西施马珂蛤吻合。看来，今天大陆人口中的“西施舌”，在清代其实叫“车螯”。

综上所述，古代、近代的西施舌应指双线紫蛤，到了现代，台湾依然如此，而大陆的西施舌已经改指西施马珂蛤了。

为何有此变化？我个人猜测，双线紫蛤分布较窄，多在热带、亚热带海域，而西施马珂蛤分布广，从北到南皆有不少，北方食客想吃西施舌（双线紫蛤）而不得，就把这名字授予了西施马珂蛤，聊以解馋。时间一长，南方人也受了影响，忘记了真正的西施舌——双线紫蛤，而改称西施马珂蛤为西施舌。就这样，西施舌成功易主。而台湾本就在双线紫蛤的分布区，想吃随时有，近几十年又未受大陆影响，没有更改的理由，所以依然延续了清代的习惯，把双线紫蛤称为西施舌。

这都是我瞎琢(的啊，仅供参考。

西施舌这名字，你说起得好吧，是好，说不好吧，也确实不咋样。

好在哪儿？仅用三个字，就表达出一种食物的色、香、味来，实在厉害。蛤的斧足从壳内伸出，形似人舌，虽然人舌应为红色，但国人皆以白为美，西施更得白了。她的舌头是洁白的，似乎并无违和，此为色。美人的体香，联想到蚌肉之鲜美，此为香。放入口中，滑嫩柔软的口感又和舌头出奇相似，此为味。这样的好名字，在生物界和美食界都属罕见。

不好在哪儿？对西施不尊重。《海错图》里，聂璜先引用了陈龙淮的一首小赞：

瑶甲含浆，琼肤泛紫。

何取名舌，唐突西子？

“唐突西子”本身是一个成语，意为“抬高了丑的，贬低了美的”，用在西施舌身上还真合适。

然后聂璜自己又写了一首赞：

西施玉容，阿谁能见？

吮彼舌根，如猥娇面。

两首赞都表达了一种批评：西施是受人尊敬的女性，以她的舌头命名贝类，首先是降低了她的身份；其次，咀嚼吸吮时，获得猥亵女神的快感，实在是君子所不齿的行为。

但是君子们好像谁也没少吃。像郁达夫，就在西施舌上市的时候“红烧白煮，吃尽了几百个蚌，总算也是此生的豪举”。毕竟食物是无辜的，不管名字好坏，做熟了摆上来，不吃对不起它嘛，是吧。

清人丘京有一首《潮州竹枝词》是这么写的：

十八女儿唤妹娘，潮纱裁剪试轻裳。

侬心偏爱西施舌，洗手临厨自做汤。