舌尖上的大厂

人是铁，饭是钢。纵然是戴着大红花的铁人劳模，既离不开组织的培养和正能量思想的浸润，当然更离不得一日三餐的饮食营养。三线建设建厂初期，条件艰苦，架柴烧火，能有口热饭吃就很不简单了。生产厂房拔地而起，成千上万人要解决民生问题。食堂，就自然提到了大厂民生工程建设的议事日程上。

在食品短缺的年代，大厂人自己动手，开辟荒山，建起农场、养鸡场、奶牛场。自产的蔬菜肉禽按时送到食堂，作为外购食材不足的有力补充。每天清晨，从奶牛场运回生活区的牛奶向全厂职工家属供应。大人带着孩子，提着牛奶瓶到供奶点打牛奶，一天的忙碌生活从此开启。

大厂的食堂就是一座高大上的厂房。从外面看，像是一座礼堂。里面和车间一个模样，只是没有吊车的轨道和机器的轰鸣。入夜，白天沸腾的食堂，成为青年职工的舞厅，立马变成一片歌舞的海洋。工业化大生产催生了大厂食堂。而大厂食堂本身，也是一个忙碌的车间。整齐划一的大锅旁，炒菜师傅一字排开，标准一致的动作，像极了生产线上忙碌的线圈女工。硕大的馒头花卷蒸笼旁，摆放着新鲜出炉的一盆又一盆花色品种俱全的菜肴。

在食堂打菜，永远有一个恒定的潜规则：菜勺肯定是长着眼睛的。但凡来个熟人，打菜师傅心领神会地朝菜盆深处扎个猛子。瞅见自己饭盒里立马比别人多出几片肉来，马上笑眯眯地冲师傅抛去一个感激的眼神。“师傅，麻烦给我多打点儿，下午活路重得很！”娇俏可人的重庆女声飘进打菜师傅的耳里，师傅瞅着眼前这位在路上碰见绝不会主动打招呼的重庆妹儿，神情严肃的又操着勺朝菜盆中扎起了更深的猛子……

每逢五一、十一，重要产品试制成功等大喜的日子，大厂食堂总会为职工多加一道菜。整个食堂内外，洋溢着欢快的气氛。神仙难结万人缘。食堂的大锅菜，永远众口难调。部分冒着糊味的菜，被长眼睛的菜勺们打进了饭盒里，教人难以下咽。青年职工硬着头皮把剩饭剩菜倒进潲水桶，引来旁边的老革命一阵痛说革命家史般的教训。

八十年代初，在改革开放春风的吹拂下，大厂食堂外出现了自发叫卖小食品的小摊。香卤肥肠、凉拌豆腐干、拌三丝、豆腐乳，由远及近飘来的香味让人垂涎欲滴。买上一份倒在米饭上，那种滋味瞬间比大锅菜高端几个档次！不一会儿，小摊前排起了不长的队伍。不光可以现金支付，大厂食堂的饭票菜票也特别受欢迎。就连附近的小卖部，食堂的饭菜票都是响当当的硬通货。摊主清一色都是职工家属，在大集体没解决到工作的中年妇女。路边这道亮丽的风景线与大厂食堂相映生辉，成为多年后大厂人难以忘怀的生活情景。

舌尖上的大厂，不仅在物质上填饱了来自四面八方的职工的肚子。在精神上，也满足了五湖四海的游子们思乡的情怀。哈尔滨红肠、凉皮、大列巴、冰砖，这些东北的特产，突然出现在了大西南的三线工厂食堂。来自东北的职工细嚼慢咽，仿佛回到了家乡的怀抱。眼角不禁湿润，舌尖上的滋味永世难忘。在大西南，上海来的职工第一次尝到了凉拌鱼腥草的味道。从未有过的味蕾感觉，既新鲜又清爽。从此，在他们的餐桌上，竟再也离不开当初做梦也不曾梦到的美食。在三线人的餐桌上，饺子和抄手同台竞技，肉夹馍和香酥锅盔深情邂逅。南北的生活差异，就此达到美妙的平衡。舌尖上的大厂，改变和融合了天南地北的饮食，形成了独特的三线味道。

每一座大厂，至少都有一个食堂。每一个食堂，至少都有一道令人垂涎的菜肴。每一道美味菜肴的背后，都掌着一个长眼睛的菜勺。多年以后，这舌尖上的美好感觉，就此成为三线大厂人心中永远绕不过的情结，永远抹不去的念想。

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