梦里依稀香椿香

□吴建

春回大地，菜花如金，香椿树的枝头也绽满了嫩芽，又到了香椿飘香的时候了。

香椿一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，这种第—次采摘的称作头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，食之尤佳。人们食用香椿久已成习，早在汉朝，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇帝及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”著名文学家苏轼也在《春菜》一诗中感叹：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”

香椿，没有杨柳的婀娜多姿，没有桃李的花开烂漫，却是我的最爱，它载满我童年的记忆。

记得儿时，家中院子里的西墙根挺立着两棵高高大大的香椿树，听奶奶说是爷爷栽下的。每年吹面不寒的杨柳风刮起，香椿树渐渐吐出紫茎绿蕊的嫩芽，没几天，一树的青翠。那时生活还不富裕，春天更是青黄不接，平时能吃个半饱就不错了，根本谈不上美味佳肴，这时香椿就显得弥足珍贵了。倘若亲戚朋友来了，母亲就用镰刀割下一些细细嫩嫩的香椿芽，拿出好不容易攒下的鸡蛋，做一盘香椿炒鸡蛋，就是招待客人的珍馐了。我们等客人走后，便迫不及待享用客人剩下的美餐，虽然盘中的“美馔”已冷，但挟上筷端，依然那样脆嫩，清香甘醇，会让你的味蕾有惊变之效。生活条件有所改善后，母亲常会做香椿炒肉丝。即把肉丝用淀粉揉捏好，倒进油锅内，放上切碎的香椿，以猛火爆炒，出锅后即可食用。那扑鼻的香、脆嫩的酥、透心的爽，堪称一绝。

母亲对香椿像对宝贝似的疼爱有加，割香椿头时非常细心，生怕伤了树枝。割下的香椿头除留一小部分家里吃之外，还分送给左邻右舍。母亲说，邻里好赛金宝，有好东西应该大家分享。受者无不视为珍蔬上品，连连称谢。

恋爱时节，女友就懂得用

“香椿”吊我胃口。我们相识在春天，她做的第一顿饭，便是初春最常见的香椿炒蛋，嫩黄中缀着点点翠绿，清隽宜人，刚一出锅，小屋内便弥漫着馥郁的异香，这种香味让我重温了童年的“香椿梦”，也让我感受到了母爱般的温暖与亲切。从此认定，她就是能够陪我一生慢慢变老的那个人。

与女友结婚后，每年香椿飘香时，我必定挈妇将雏一起到老家小住几天。母亲总是变着花样用香椿炒菜或包香椿饺子给我们吃，说是让我们这些城里人也尝尝野味，开开“洋荤”。

几年前，老家的房子被拆迁，老宅夷为平地，庭院里香椿树也被挖掉了。但那渗透着挚情的香椿，却时常在我心头弥散，在我梦中萦绕，让我久久回味。

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