开遍江南 这碗面统一了南北胃

这是 「最城市THECITY」 深度挖掘的第 2 个城市

每个人心中，都有一碗

来自记忆深处的人生之面『最城市THECITY』原创影像，请尊重版权转载须授权(03:33)

提起吃，许多人都对“南米北面”心照不宣

面食一直被认为是北方人的心头爱

实际上，没来过浙江

你都不知道南方人还能这么热爱吃面！

杭州片儿川，舟山海鲜面

温州粉干，兰溪牛肉面……

每个浙江的县市，都有自己的灵魂特色面

在浙江的花式面条宇宙里

诸暨次坞打面的画风

少了点江南的温婉，多了份北方的大气

浇头“一碗一烧”，面条“千锤百炼”

一举打破

“北方人重面条，南方人重浇头”的刻板印象

轻松征服了南北吃货的地方胃

打面有600年历史，朱元璋路过诸暨次坞镇吃面时

直呼这是吃不厌的“次坞打面”，从此这碗面名声大振

作为一座被打面承包的城市

诸暨人表示“一日三餐皆可打面”

去年，诸暨市官方

甚至拨出了1000万去扶持打面产业

虽然诸暨乃至江浙一带，打面馆遍地开花

但愿意让当地人放在心头回味，也有些难度

最近，我们就找到了一家

口碑响当当的老牌夫妻店：

建德打面馆

即便是普通的工作日，只要到了饭点

门外车辆必定爆堵，室内坐得满满当当

“建德”，是老板丈夫的名字（一嘴狗粮）

打面，打面

面条劲道的小秘密，全在于“打”

在面馆洒满阳光的开放式厨房

和好面团，打面师傅会用

一根一米多长，直径4-5公分的棍子

上下跳动着打面

反复捶打上千次，面团弹性满满

折叠后切出来的面条，口感自然劲道

老板孟伟君说夫妻店的传统是：老公打面，老婆烧面

除了面好，统一南北胃的秘密还在浇头

和一般江南面条，最后放浇头不同

次坞打面的浇头，是和面一起烧的

“一碗一烧”带来了“汤面合一”

没有人能逃得过，这个经典梦幻组合：

韧性十足的面条，炸得酥脆的皮卷

还有吸饱了整碗

飘着四时蔬肉河鲜香气的浓郁骨汤

再加上解腻的嫩青菜与自制咸菜……

老板每天五点会去附近的菜市场

采购新鲜的食材，风雨无阻

我们在拍摄期间

吃到最后，还能一口面配一口菜

心满意足吃了早午两顿面，才舍得离开

每一顿，都让北方小伙伴感叹“人间值得”

也是那一刻，我们开始懂得

诸暨人平淡无奇的吃面日常

一家小面馆带来的雀跃心情

也许比高堂雅舍的精致美味

更容易让人心生幸福与满足

每个人心中，都有一碗来自家乡的面

在诸暨人的心中

次坞打面，不止是填饱肚子的主食

也是一种情怀和信仰

是葱油面之于上海人

热干面之于武汉人

烤冷面之于东北人

烩面之于河南人般的存在是童年，与家里人平凡的一年三餐四季

是长大，给外地朋友推荐美食的莫名骄傲

是偶然远远得知，老店落幕刹那的失落

是每个归乡游子，驱车千里奔赴的白月光

它带着一点记忆深处的烟火

平价朴素地填饱我们的肚子……

那一刻

人生能得一碗面，就够了

「最城市THECITY」绍兴站下期预告：

嵊州大志然竹编

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