关中的收麦习俗

王新民

旧时，收麦全部使用木镰收割。收麦有两种姿势，一种叫偎镰，就是收麦的人圪蹴在麦地，一把一把收割，人向前偎动。一般两人一组，前边割的人下腰，后边的人割到这里，将自己收好的麦子放在腰上，然后将腰所露两头拧紧，这样一捆麦就捆好了。两个人一前一后，配合默契。每人每趟割七耧沟麦。下地自带磨石和磨镰水，每割一趟，就要磨一次镰刃。另一种收麦姿势叫走镰，俗称跑镰。割麦的人站着，腰微弯改左手揽麦为站着提麦前进，左脚则在下面配合左手踢着收下的麦秆向前移动。这种割法的特点是割得快，割麦人省劲。但主家最反对这种割法，因为这样收割浪费太大，有许多麦粒会被打落地上。

还有一种稍微先进的收麦工具，叫作钐子。其形如簸箕，是人们用很窄很薄的竹篾编成的网状承体，非常轻便，其作用主要是承揽割下来的麦子，钐一下倒一堆，钐子的簸箕口处镶有寸半宽的薄木条，俗称木盔，是用柳木做成，用来安装三尺多长的锋利刀刃。钐麦时，右手握把，左手拉一条拴在木盔两端的牵绳，两手配合提起，使钐子刃口正对着要收割的麦子，左手用力拉牵绳从左往右用力一抡，右手执把，掌握平衡和力度，只听“嚓”的一下，面前一米多宽的麦子被齐刷刷割下，盛在了钐子的承体里，在两手配合使钐子向身后一斜，一堆割下的麦子便整整齐齐放在一边了。

收倒的麦子运回打麦场。人们怕天阴下雨，把一梱梱麦子摞成麦垛，然后趁天气晴朗，再把麦垛挖开，用尖杈推到场中心，女人解开麦梱抖乱，男人们用杈将抖乱的麦子“立”起来，这叫摊场。摊好的麦子晒到中午12点左右，开始碾场。旧时，碾场都用碌碡。

碾场都是由里向外同心圆一圈一圈挨着向外滚碾，碾完一遍后，人们用长把杈，挑起麦草抖动翻挑，俗称“翻场”。

起场时，用长把杈挑起麦稼，抖净藏在麦草中的麦粒，再将麦秸拾成一堆，用尖杈打走，转运到指定地点摞好，再用一根长把箭杆（农具名称）如扫地一般，把麦场扫掠一遍，将所有遗留的长麦稼掠走，俗称“撒场”。这时场面上就剩下了厚厚的一层麦粒与麦衣子的混合物。再将这些混合物有刮板推成一个又大又尖的麦堆，然后用扫帚扫净场面。到此就算一场麦子碾完了。

然后进行扬场这道工序。扬场的方法是，人站在麦堆上，用六股杈将麦子一杈一杈向逆风方向高高上扬，要扬得高，出手要利，高空要散，麦粒落地要成堆，随着一杈杈高扬，麦衣子会随风飘落到风头远处，麦粒便垂直落下。

只要把全部麦子碾完扬净，这就算收麦阶段的碾场结束了。（B）⑤

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