2018年我喜爱的旅游特色美食荣誉奖（五）

香菠虾球。菜品名称：香菠虾球

出品单位：北海辰茂海滩酒店

菜品特色：“香菠虾球”是一道水果入馔的融合菜，厨师精心改良咕咾肉，把北海大虾细致改刀腌制烹炸为主料，再利用泰汁甜辣风味酱汁融合烹制菜肴，结合泰国菜肴的清新风格，是一道开胃健脾、营养丰富、老少皆宜的海鲜佳肴。

菜品做法：鲜虾洗净去壳，由背部切开，剔除肠泥，加少许料酒、盐、胡椒粉稍腌一会儿。新鲜菠萝、芒果切丁备用。虾仁中加少量淀粉拌匀，再放入热油中炸至金黄色盛出。锅中留底油，放入秘制酱料炒至浓稠，再倒入水果丁和虾仁，均匀裹上酱汁出锅即可。（图/文肖正东姚浩燕）

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