品味意大利菜邂逅浪漫的西餐文化

西餐，古老而又让人向往的味蕾之旅，不仅在饮食中透着悠久的历史文化，渲染着美味的精华，还在唇齿间保留着地方特色料理的多彩搭配，一次次用新鲜、刺激、特别的口感来回刷新着味蕾，让早已习惯麻辣口味的西昌人在与国际美食接轨的过程中，打开了美食这道世界大门。

犹记得一位资深吃货朋友说过，人生最幸运的不是吃遍全球，而是出门便有地地道道的全球美食围绕在身边，但其最幸福的还是有外国的朋友亲自下厨，为你打开一场关于意大利“色”与“味”的文化盛宴。

初识意大利 精致装修惊艳全场

2009年1月，一场冷与热的交替正在萌芽，在东莞市沁园路店的星巴克咖啡店里，依靠着窗户坐着，左手托着下巴，右手里的勺子不断搅动着这杯微微散着热气的咖啡，糖块在等待中悄然融化。

因过年都没打算回家，留下的同事便被意大利朋友Sofia邀请一起过春节，下午五点半准时相约在沁园路口一同前往。

刚踏入Sofia家时，就被浓郁的意大利装饰风格吸引，十字平面、束柱、尖肋拱顶、飞扶壁、花窗玻璃等等标志物，让整个装修看起来仿佛穿越到了意大利，美得不敢相信自己的眼睛。

从书中了解到，意大利风格延续的是古希腊和古罗马时期的传统风格，直到步入眼帘才对其美信以为真，这便是我初识别意大利。

随后，Sofia告诉我们，因为工作爱上了中国，但她是意大利人，不能忘本，便与爱人从意大利带回了家的“灵魂”，与他们同住。

体会意大利菜烹饪过程

一直都对法国菜情有独钟，因为它的口感细腻、酱料美味、餐具摆设华美，纵使让它暂且存放在餐桌，在灯光的作用下，烘托出的都是甚浓的艺术氛围。

尽管这样，却在Sofia制作料理时，无意间对意大利菜有了几分兴趣。Sofia手里切着黄瓜，用不太标准的发音说：“今天给你们做意大利菜，有想法的可以一起来学。”

面对如此盛情邀请，立刻洗干净手开始帮忙切菜，正当得意展示刀工时，却被急忙叫停，经过一番了解得知，原来在意大利菜系中，末是小块，丝是小条，条是小片，与中国菜的切法大不同。

“中国的蔬菜味道非常好，新鲜、种类多、而且非常容易炖烂。”说话间，Sofia把已经切好的胡萝卜、玉米粒、青椒、番茄等丁末分盘装好。

据了解，在准备做意大利菜时，Sofia已经按照中国传统的备菜方式，把配菜及主材都切完用器皿装好。并介绍说，意大利菜对原料有要求，就是要保持本质、本色，成品力求原味，在烹煮的过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪等。

一般烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多，通常将主要材料或裹或腌，或煎或烤，再与配料一起烹煮，从而使菜肴的口味异常出色，缔造出层次分明的多重口感。

随着Sofia爱人从汤锅里捞出面条，为了更好地展示意大利面的DIY，Sofia亲手演示制作意大利面的过程：首先把蘑菇放入加有西红柿汁的奶油中煮熟，拌以熔融奶油和粉状干酪并盛在盘中，通心粉中夹填上蘑菇，另外加上西红柿，配上料。

第二种在热油里倒入已切好的洋葱丁和大蒜，来回煸出香味后，下西红柿和青椒，快速翻炒两下，盛出备用。用油炒熟肉泥后将西红柿酱倒入，翻拌均后加入焯过水的蔬菜，再加入意大利面搅拌均匀即可。

据了解，纯正的意大利菜肴十分讲究，很多菜肴要求烹至六、七成熟即可，罗马式炸鸡、安格斯嫩牛扒则要求鲜嫩带血，米饭、面条和通心粉要求有一定的硬度。同时，光是面条的做法都有上千种，意大利菜的品种随意也都是上万种。

品尝香辣美味 回味无穷

说起意大利菜品，Sofia按照家乡风俗做了5道菜，配上葡萄酒，看着桌上红色、黄色、绿色的各类海鲜菜品，搭配精美的餐具，在视觉上已经成功捕获一众吃货的心。

此时，看着面前自己动手制作的大盘意大利面，一根根面条间夹杂着绿色的豌豆、青笋，还有颗颗虾仁、腊肉、哈蜊、肉末，似乎所有的美味都集中在这盘多彩润泽的意大利面里。

就在举杯同饮时，同事小蝶为了更优雅地享受这顿美餐，还悄悄搜索了“意大利用餐禁忌”。

大家还沉浸在意大利面带来的惊喜时，第二轮用大量茄酱、番茄、辣椒及橄榄油入馔，味道比较丰富刺激的烧烤海鲜上场了，Sofia站起来给大家夹着菜，迫不及待塞进嘴里，感觉整个人都不好了，舌尖火辣辣的，刺激得泪水在眼中打转，却又觉得无比美味。随后，赶紧喝下一大口葡萄酒，一边缓解口中的刺激，一边回味刚经历的层层体会。

最后，值得一提的是意大利的野菇炖饭，新鲜的野菇简直有把清水变成鸡汤的能耐，味道相当清甜爽口，而野菇和米饭入口即化，似乎是补偿了刚刚被刺激后的味蕾。

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