千古清明一杯酒

■ 陈佳

清明酒俗，缘于寒食。寒食期间，因不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒或可增加热量。因此，虽禁火冷食，却不禁酒。晋人陆翙在《邺中记》中有“寒食三日作醴酪”的记载，记录了当时在寒食节时制作饮用甜酒浆的习俗。唐赵嘏在《赠皇甫垣》一诗中也有“相劝一杯寒食酒”的描写。南宋江西诗派三宗之一的陈与义在被贬为陈留（今属河南开封）税酒监任上，也曾作《寒食》诗：“草草随时事，萧萧傍水门。浓阴花照野，寒食柳围村。客袂空佳节，莺声忽故园。不知何处笛，吹恨满清樽。”诗人应付完差事后，面对寒食佳节的美景，把仕途的不顺意和乡愁，都倾入这满杯的酒中。由此可见，寒食饮酒之俗由来已久，也是十分的普遍。

从远古以来，酒便是祭祀时的必备用品之一。“人记鬼记清明字，纸钱酒榼千家备。”这是明人宋懋澄的诗句，酒榼是古代的一种贮酒器，可提挈，足见上坟时酒是必带的。祭祀仪式完毕后，一家人便聚在一起饮酒进食，称为吃上坟酒。江浙出产老酒，祭祀之礼不可或缺。居于我国东北的朝鲜族人，清明节祭祀和进食时用的是“麻格里”，这种酒以糯米饭制成，类似于今天我们常喝的黄酒。而明朝开国皇帝朱元璋居然还发明了一种叫“黔浆玉液孝道酒”的祭祀专用酒，起因是据说朱皇帝的父亲在世时喜欢喝贵州客商贩卖的“枸酱酒”。对于清明祭祀酒，古诗词中颇多刻画。唐人郑准在《江南清明》中有“旅恨共风连夜起，韶光随酒著人浓”。宋吴文英在《风入松》上癸中有“料峭春寒中酒，交加晓梦啼莺”。酒量有大小，有人便喝醉了，明人刘侗在《帝京景物略》中就对祭后酒醉留下了生动精彩的描述：“列坐尽醉，有歌者，哭笑无端，哀往而乐回也。”祭祀饮酒之风以唐时为盛，唐朝的历代政府屡次下令不准借扫墓时饮酒酣醉，但效果却不显著。

如果说祭祀时喝酒还带着几分悲意，那么借扫墓之机携带酒食踏青郊游，就完全是一派欢乐的景象了。宋人周密在《乾淳岁时记》里写到“那时南北山之间，车马纷然，而野祭者犹多”“妇人淡妆素衣，提携儿女，酒壶肴垒”。春日融融，人们纵情山水间，推杯换盏，尽情享受着难得的春光，似乎早忘却了先人逝去的哀伤。宋代诗人王禹偁写过一首名为《清明》的诗，头两句就是“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧。”诗人笔下，似乎清明节的本意就是出来赏花喝酒的。

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