“全世界最优质早餐”长啥样 一顿英式早餐会告诉你答案

????茄汁黄豆

????血肠

????炸面包

????英式早餐茶

　　提起英国食品，你可能认为大多以黑暗料理著称，一条炸鱼，一堆薯条(FishandChips)就算是国粹了。

　　但如果你吃过传统的英式早餐，或许你会改变这种想法噢……

　　英式早餐在世界上享有盛名，英国人认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。

　　英国有句老话叫“早饭吃得像国王，午饭吃得像王子，晚饭吃得像乞丐。”（BreakfastlikeaKing,LunchlikeaPrince,DinelikeaPauper）用它来概括英国人对早餐的态度是再确切不过了。

　　从19世纪早期开始，传统的英式早餐逐渐成形并日趋精致，时至今日已经近乎一道艺术品。最早的时候，只有地主才能享用豪华早餐。不过到了现在，豪华的英式早餐已经走入寻常百姓家，成了家家户户都有的传统。

　　不过虽然是传统，但每个人都会有自己独特的要求：比如，维多利亚女王就坚持香肠的肉不能用机器搅，必须由御厨亲手切碎。对早餐极其挑剔的人可不止皇室。为迎合不同的味蕾，英国人民发明了许多不同种类的香肠。即使每天换一个口味，也要吃上十年才能尝遍。

　　那么，英式早餐一般包含什么呢？

　　主食

　　烤番茄（halfatomato)（番茄底划十字口，入烤箱）、炒蛋(scrambledegg)（其实就是平底锅煎的荷包蛋）、香肠(sausage)（由大约含10%左右淀粉的冷藏肠烘烤而成，非100%纯肉）、培根(bacon)（煎熟的，非烤）、茄汁黄豆（bakedbeans）（稠番茄汁配熟黄豆，一般都是罐头制品）、蘑菇(mushroom)（一般煮熟后淋带起司的酱汁）、炸薯块（hashbrowns)（七八成熟的土豆块再以鸭油炸至全熟的是正宗，吃时仅撒些细盐）、血肠（blackpudding）（一般很少见，以猪血和肥熏肉为主）、吐司（toast)（搭配黄油与果酱，分为焦的和不焦的）、可颂（Croissant）（即牛角包）、丹麦卷（和牛角包类似，但是长条状）、炸面包（选用烤制两天后的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，出锅时焦黄酥脆）。

　　副食

　　麦片粥（porridge）、麦片（cere-al）（搭配牛奶或酸奶，还可加入干果或水果）、饮料、果汁、牛奶、咖啡，当然还有典型的“英式早餐茶”。

　　说到早茶，英式早餐茶的发源地是苏格兰，是多种红茶的混合茶，茶浓而提神。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。

　　英式早餐茶是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶产生凝固。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点像热热的土司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天的工作。

　　近年来，英国人意识到英式早餐所含的非健康因素实在太多啦，首先是卡路里含量，很明显英式早餐里有许多油煎食品。根据现代营养理论，长期吃这种早餐将会导致高血压、心脏病和其他心脑血管疾病。因此，英式早餐在英国家庭中已经不再像以前那样普及，提供英式早餐的英国餐馆数目也大幅减少。

　　最近几年，英国人的早餐食谱已经向“功能性早餐”转变：越来越多的英国人开始选择麦片、蔬菜沙拉、水果作为早餐的主要食品。其中健康早餐食品像麦片、全麦面包和谷类食品在英国的销量连年递增。

　　不过在旅游区，旅店依然会为游客提供英式早餐。

　　因为一顿丰盛的早餐是可以为旅游者白天的长途跋涉提供充足的能量！

　　有些饭馆、酒吧打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客，并且全天供应英式早餐。

　　所以说到底，英式早餐现在已经超脱了“早餐”的原意，而是已经开始成为英国独特生活方式的一部分。

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