“大于65℃”+“经常喝” 热水没喝对也可能致癌

都说人倒霉的时候连喝水都塞牙，据说人更更更“倒霉”的时候，喝水都可能得癌！这可不是吓你，你猜是为啥？真正答案是“热水”！

这样喝热水真的会致癌

喝热饮致癌，有两个前提：“大于65℃”和“经常喝”。

2016年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构在发布的一项报告中警告：“饮用65℃以上热饮有致癌风险”。这份评估报告发表在权威杂志《柳叶刀肿瘤学》上：在土耳其、南美洲国家以及中国，这些地区的人们习惯饮用65℃或70℃以上非常热的水、咖啡或茶，其罹患食管癌的风险也随之升高。

就这样，温度超过65℃的热饮，与高温油炸食品、油烟和备受争议的红肉一同站在了2A类致癌物（对人很可能致癌）的队伍里。

接下来再说说，温度超过65℃的热饮是怎样引起食管癌的。

我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，适宜的进食温度是10-40℃，能耐受的高温也只在50-60℃，超过65℃便能烫伤黏膜。

偶尔的烫伤还可以自我修复，但经常吃热烫食物的人，食管在反复损伤和修复的过程中，不正常的“异型性”细胞会越来越多，长此以往，就算不得癌，口腔溃疡、食管溃疡等问题也是避免不了的。

经常“趁热吃”也会得癌

“趁热吃”和“趁热喝”的致癌原理其实是一样的。

传统的中国饮食，几乎以热食为主，冷盘多数都是餐前的点缀。热食可以增进食欲，促进胃肠道的蠕动和增加消化液的分泌，同时可使人兴奋，有利于食物的消化和吸收，尤其是天寒地冻时。

但是，热食不等于“烫食”，过高的温度会烫伤人的口腔和食管。另外，食物太烫，在口腔存在时间缩短，没法细细咀嚼，刺激唾液分泌及与唾液混合都不充分，不利于食物的消化吸收。

饮食过烫，不论从一般饮食卫生还是防癌角度分析，都属于不良习惯，有食管贲门癌家族史者，更应及早纠正这种习惯。

怎么预防？先放一放！

当然，说了这么多，不是说以后“热饮”、“热食”都不能喝、不能吃了，主要是想提醒大家改善一些不健康的习惯，不喝过烫的饮品，等它降到适宜温度再喝。

◎不要吃太快

吃得过快或咀嚼不充分，容易对食管黏膜造成伤害。建议每一口咀嚼不应低于20次，吃一顿饭的时间至少20分钟左右。

◎不要吃太糙

经常吃比较粗糙和偏硬的食物，也容易损伤食管黏膜。建议平时应不吃或少吃烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物。

◎少吃腌制食品

常吃腌制食品，如腌菜、腊肉、腊肠等，会增加致癌风险。建议这些食物还是少吃为妙，可以多吃新鲜的蔬菜水果。（苏健）

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