牛油果这么吃简单又营养

牛油果，有“森林黄油”“绿色黄金”美誉，是墨西哥最著名的一种出口农产品。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果。牛油果的营养价值很高，含多种维生素、丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等微量元素，能帮助保持消化功能的正常，预防便秘，对身体大有好处。因此也成为近年来人们追捧的热门水果之一。

牛油果蛋糕卷

主料：

低筋面粉75克、鸡蛋4个、纯牛奶55克、玉米油30克、牛油果1个

辅料：

细砂糖50克、蜂蜜15克

做法:

1.蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2.纯牛奶和玉米油混合，加入蜂蜜和蛋黄。用蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

3.蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入50克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

4.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

5.将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。倒入不粘烤盘中，轻轻地晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

6.送入事先预热好的烤箱中层，上下火150摄氏度，35分钟。

7.烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。

8.牛油果去皮去核，切小块放入碗中，加入少许细砂糖用勺背压成泥。

9.将牛油果泥铺在蛋糕体上。借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。取出切好即可食用。

牛油果意面

主料:

意面50克、鸡蛋1个、蔬菜适量、牛油果半个

辅料：

盐少许、橄榄油适量、面酱适量

做法：

1.意面和清水放入锅内，鸡蛋洗干净后也放入锅内，大火煮开后加入盐和1勺油。防止粘连，大约煮沸8分钟，捞出意面备用。

2.这个时间的蛋是溏心的，蛋黄中间还是软的，加点甜辣酱，味道太妙了。

3.挑选熟透的牛油果，从中间破开，扭一下就能分开，去掉表皮。

4.把牛油果切片，熟透的牛油果口感软糯清香，咸甜口感都能搭配。

5.趁意面热的时候加入喜欢的拌面酱或者甜辣酱拌匀，咸度看个人喜好。

6.把牛油果摆盘，再放上青菜、圣女果和鸡蛋即可。

鸡蛋牛油果苦菊沙拉

主料：

鸡蛋1个、法棍面包4片、牛油果1个、苦菊1棵、红黄彩椒各半个、坚果1把

辅料：

沙拉酱适量、黄油适量、胡椒粉适量、橄榄油适量

做法：

1.将融化的黄油涂抹在法棍面包片的上下两面。

2.预热烤箱，将涂抹好的面包片放入烤箱中，160摄氏度中下层烘烤8分钟。

3.将鸡蛋放入煮蛋器中煮熟。

4.准备好其它原料：苦菊、红黄彩椒丝、鸡蛋粒、牛油果丁和各种坚果。

5.将苦菊平铺在盘底，将其它原料放在苦菊上。

6.再放上些橄榄油和黑椒粉。最后挤上适量的沙拉酱。

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吃牛油果有什么禁忌？

1.不宜喝冷饮。很多人喜欢在吃水果的时候喝冷饮，由于牛油果中有丰富的脂肪成分，所以不能和冷饮一起食用，否则容易引起腹泻。

2.不适合长期储存。牛油果不适合长期存放，特别是切开的牛油果，在接触到空气后，很快就会氧化变色。这样的果实就需要在2个小时内吃完。而且成熟后的牛油果在常温的条件下也只能存放2-3天，在冰箱中也不能超过1周，否则就会变质或失去营养价值。

这些人不适合吃牛油果

1.过敏者。因为牛油果是热带水果。含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，其中还含有一些异体蛋白。但是这种蛋白质对人体有刺激性。所以过敏体质的人不适合吃牛油果。

2.肥胖者。虽然牛油果有减肥的效果，但是有个前提是少量食用。由于牛油果属于高脂肪食物，如果食用太多就会将不饱和脂肪酸在体内转化成脂肪囤积在体内，反而不利于减肥。

3.消化功能差的人。因为牛油果中含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质，而且这些蛋白质大多是植物蛋白，不利于消化。因此消化功能比较差的人不适合摄入过多。

据《盐城晚报》

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