含酒精的罐装咖啡，会成为下个成年人的提神快乐水吗？

记者 | 刘雨静

咖啡与酒精的搭配在精品咖啡圈和调酒圈里都不是新鲜事：比如全球知名的爱尔兰咖啡就是爱尔兰威士忌、浓缩咖啡与糖和奶油的搭配；而在西班牙，一款叫做Carajillo加入咖啡与朗姆酒的饮料在不少餐厅都能买到。一些精品咖啡店也会在夏季推出限时的酒精咖啡菜单，将咖啡与金汤力、气泡酒与冰块混合。

不过，在即饮包装饮料（RTD饮料， Ready-To-Drink）领域，含酒精咖啡（Alcoholic Coffee）仍然相对小众。当下，对于啤酒和咖啡的RTD饮料而言，加入融合元素的产品或许是新的增长点。

最近，美国老牌啤酒厂Pabst酿酒厂便尝试推出了一款名为“Hard Coffee"的罐装产品：加入了咖啡、牛奶、糖、香草调料，以及透明的麦芽发酵浓缩液，便有了这款酒精度为5%的咖啡酒精饮料。尽管乍一看像是咖啡味啤酒，但品牌称麦芽发酵时去除了颜色和麦芽气味，因此Hard Coffee喝起来并不会有强烈的啤酒味，而是更偏向咖啡。

NPR报道称，在美国Glenside的一家大型披萨餐厅，一周内Hard Coffee就卖到只剩四罐。有消费者说它喝起来是星巴克的咖啡星冰乐的味道；也有人表示，这样下午带一罐去上班，就没人发现他喝的是酒了。

含酒精RTD咖啡的一个卖点，在于拓宽了人们喝酒的消费场景——它提供了既能摄入咖啡因又能喝酒的选项，特别是在办公室等喝酒欠妥的场景。此外，传统的咖啡调酒往往会加入口感柔和的糖、奶盖或奶油，这种口味原本就受到一定群体消费者的喜爱；而在RTD咖啡领域，含酒精咖啡也受到调酒趋势影响，往往是这种有糖和奶的选择，口感更偏向饮料，消费者接受度也较高。

在2017年，帝亚吉欧就曾在英国市场推出过一款罐装百利甜酒冰咖啡，里面加入了烈酒、冰咖啡、牛奶、百利甜奶油，有拿铁和抹茶口味，酒精浓度为4%。还有诸如RumChata这类小众品牌推出过酒精浓度达到12.5%的瓶装咖啡酒精饮料，内有奶油朗姆酒和深烘浓缩咖啡。

来自2018年欧睿咨询的报告显示，除去庞大的日本市场之外，全球的RTD咖啡市场规模到2022年也能达到31亿美元，年复合增长率7.5%，增速超过软饮料和瓶装水。其中几个比较有潜力的趋势便是更功能性的罐装咖啡、清洁标签（指原料天然且来源透明、减少不健康配料），以及风味创新——这同样也是含酒精RTD咖啡的机遇所在。

事实上，今年夏天在咖啡连锁行业，以鸡尾酒为灵感的咖啡也是一股风潮。

不久前Costa在中国市场推出了菠萝气泡冷萃冰咖啡和草莓戴吉利冷萃冰咖啡——以冷萃咖啡为基底，加以菠萝果茸、朗姆酒、草莓味糖浆、气泡水等成分，喝起来像鸡尾酒（不过实则为无酒精产品）。星巴克今年主推的“玩味冰调"系列也有以鸡尾酒为灵感的产品，比如酸柠浮冷萃就是冷萃咖啡加入了柠檬汁和枫糖威士忌酒香风味。

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