三文鱼面临的最大威胁不是替新冠“背锅” 而是全球气候变暖

这些天，北京连续出现的新增新型冠状病毒确诊病例，引起高度关注。

据媒体报道，新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒；而北京主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。

那么，三文鱼会传染新冠病毒？

对此，国家卫健委高级别专家组成员、中国疾控中心流行病学前首席科学家曾光表示，目前暂不知道病毒来源，不知道是人感染了三文鱼，还是三文鱼感染病毒在前。在这些问题没弄清楚前，建议大家不要生吃三文鱼，要等检测结果出来。

无论如何，对于“吃货”来说，这段时间，三文鱼可能就要远离餐桌了。

然而，很多人并不清楚，威胁三文鱼的最大“杀手”，其实是它，我们的“老熟人”——全球气候变暖！

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三文鱼到底是个啥？

想要了解三文鱼面临的危机，还需从它本身说起。中文的“三文鱼”最早由港台地区提出，是英文名salmon的音译名，这是因为salmon的英文发音近似于“三文”。简单来说，三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。

在不同国家的消费市场中，三文鱼涵盖不同的种类：挪威三文鱼主要为大西洋鲑；芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟；美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

但大部分三文鱼分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被誉为“冰海之皇”。

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气候变暖为何威胁三文鱼产量和品质？

还记得上文提到的两个关键词吗？冷水、洄游！

冷水性鱼类生存的温度范围为0～20℃，最适温度为12～18℃，所能适应温度的上限是22℃，极个别的种类可以极短时间的适应24℃的水温。当温度升高时，即水温超过20℃时，冷水性鱼类会表现出严重的不适应，停止摄食和生长发育，直至死亡。而三文鱼是典型的冷水性鱼类。

同时，三文鱼也是洄游鱼，它会在水域中周期性定向往返移动，以寻找饵料丰富水域、适宜的产卵地或越冬场所。影响鱼类洄游的环境因子有水流、底形、温度、盐度、水质、光线等。

近期，美国和欧洲的一些研究机构发现，随着气温上升，海洋和近海河流吸收了一部分热量，造成水体升温。这一结果造成鱼类、虾蟹类数量减少，主要就包括龙虾和三文鱼。

海温变化对三文鱼威胁最大的是，其鱼卵难以在较高水温中存活。另一方面，海温也会影响三文鱼正常的洄游习惯。

据《纽约时报》报道，一些科学家对阿拉斯加首府朱诺市附近的小河中的粉鲑鱼进行研究，发现由于气候发生变化，水流变暖的时间不断提前。尽管鱼群总数并未改变，但每9月份进行迁徙的鲑鱼比例开始急速下降。这一进化发生得极为迅速，先后仅有几年的时间。

该研究的首席作者、阿拉斯加费尔班克斯大学博士生赖安·瓦齐（Ryan P. Kovach）说：“我们发现气候变化已经开始引起物种的变化。对此，人类必须引起足够重视。”

气温对三文鱼产业的另一大影响在于，温度更高的海水会催生弧菌等有毒的海洋细菌，致使鱼肉中的致病菌增多。鉴于一些国家流行生食三文鱼，气候变化已严重影响其品质。

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气候变化不仅威胁三文鱼这一种“海鲜”

龙虾、牡蛎等贝类、多数远洋鱼类都受到了威胁。

根据2006年达尔豪斯大学的一项研究显示，如果气温升高的趋势以目前的速度持续下去，加上过度捕捞，世界上的海鲜存货将会在2050年前耗光。

也许那一天，你的面临的不再是吃不吃三文鱼的纠结，而是再也吃不到海鲜！

最后，近期一定要听专家的话。管住嘴，熟食！熟食！熟食！

中国气象报社 出品

审核：段昊书

作者：舒扬

图片来源：网络

原标题：《因“新冠”背锅的三文鱼，最大的威胁其实是它！》

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