关于苹果的那些“是是非非”

苹果皮超营养，吃苹果别削皮？苹果皮确实很营养，不过爱削皮就削皮。苹果皮的抗氧化成分比果肉要高。研究表明，苹果皮中的抗氧化成分酚类化合物和类黄酮，分别是果肉的2~6倍、2~3倍，因此苹果皮的抗氧化活性是果肉的2~6倍。如果不喜欢苹果皮的糙，或者想最大化减少农残，那削皮就是了。

饭前吃个苹果有利于减肥？控制总能量才是关键。苹果富含的果胶可以增加饱腹感，理论上确实有利于减肥。不过，由此增加饱腹感而少吃的几口食物，如果能量还没有苹果的能量高，那可减不了肥。饭前不管吃不吃苹果，都要吃到撑，更减不了肥。想要饭前吃点啥来增加饱腹感，最好选能量比苹果低，膳食纤维丰富的食物，啃个黄瓜、西红柿更靠谱。

苹果打的蜡不能吃？如果能接受口感，完全可以吃。其实就算不打蜡，苹果表面也会自带一层蜡质，这是苹果分泌出来用于保护自己的，这层蜡比较薄。苹果清洗后，这层薄薄的蜡质可能被破坏，所以为了防止微生物入侵、水分散失，保护苹果运输中不被擦伤,还会再对苹果打蜡。国标《食品添加剂使用标准》允许用的蜡有果蜡、巴西棕榈蜡等完全可以吃。

长了霉斑的苹果削掉一块再吃？最好不吃。苹果霉变会产生展青霉素，食用后可能会出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状。而展青霉素可以通过水果汁从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透、扩散。保险起见，霉变的苹果最好不要食用。

（谷传玲）

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