旧村板鸭百年飘香

▲板鸭在阳光照耀下十分通透。

?村里不少空地都用来晾晒板鸭。

?鸭肾等附属产品也不能丢弃。

?鸭肠等附属产品晒好后也成为香饽饽。

?为了发展板鸭产业，不少村民将楼顶也建成方便晒板鸭的场地。

▲村民在一起制作板鸭的壮观场面。

□记者蒋伟华通讯员李辉朝文/摄

眼看春节将至，买年货也成为一些市民关心的问题，一些勤快的市民还烘烤起板鸭、猪肉等年货。而在临桂会仙镇旧村，整个村子的村民都在制作板鸭销售，远销到全国各地甚至国外，成为大家争抢的香饽饽。近日，记者通过镜头去探了个究竟。

趁着天气好，记者来到了会仙镇旧村。进到村里，只见不少楼房门口都放着正在晾晒的板鸭；走进村民的屋里，能看见一群人正围着鸭子转，拔毛、晾晒、烘烤，一个家就是一个小作坊……而走到楼上更是壮观，整个房顶都挂着鸭身、鸭脚，真是名副其实的板鸭村。

据村民介绍，板鸭在村里是流传百年的年货，但以前大家只是做着自己吃，由于板鸭皮香、口感好，随着大家的口口相传，被越来越多的人认可。从上世纪80年代开始，村里有越来越多的人做好板鸭拿出去卖，使板鸭逐渐形成了产业，而真正大量销售则在最近几年。

目前，村里40多户人家基本都做板鸭，少的一年产值数万元，多的十多万甚至数十万元，整个村的板鸭产值达到数百万元。

记者在村里走访发现，村民家里有成品、半成品，甚至还有一些附属产品，如鸭脯肉、鸭爪、鸭肾等。村民介绍说，为了满足客人的需要，他们将这些附属产品也分类加工出来，不但让板鸭附属产品多样化，同时也产生了附加值。靠着板鸭产业，村民们开始富裕起来，一座座崭新的“板鸭楼”成了风景。

村民介绍，会仙板鸭的选材和制作过程十分讲究，选料上他们买的都是3个月以上的鸭子，而且个头不能太大；鸭子宰杀后要先将其自然风干，然后再用火适当烘烤，至少要经过半个月以上的时间板鸭才能吃。

而吃也很讲究，一般的鸭子皮可能不好吃，而会仙板鸭的皮则是香脆可口有嚼头，吃的时候不要再用水煮，只需要蒸，这样才能保证原味。同时，鸭爪、胸脯肉、鸭肾等各种附属产品也是特别好吃。

目前，村里的板鸭除了在桂林的大街小巷有卖以外，还远销到上海、南宁甚至新加坡、马来西亚等地，同时还有村民开启了网络销售模式。

新闻推荐

广州南沙区试点官员财产公示更名“重大事项申报公示”除房车外，配偶子女情况也要公开

广州市纪委昨日召开廉洁广州建设定期新闻发布会透露，南沙率先试点的“领导干部财产公示”更名为“领导干部重大事项申报公示”，申报对象、范围、内容均有所扩大。据介绍，试点工作初定于全国两会后启...