“以前新加坡小食摊档六堡茶总用量很大”

旧时的白新春茶庄（白进火提供）

讲述人：白进火（47岁，新加坡白新春茶庄老板，现居新加坡）

我记得我阿爷讲过，20世纪60年代以前，新加坡最旺的就是牛车水（当地的唐人街）一带。当时街上还没有大茶楼，都是小食摊档为主。除了当地人会买一些六堡茶回家冲泡以外，六堡茶主要卖给这些小食摊档。当时很多工人要起早摸黑干活，一日三餐都是在街边随便吃点东西，所以街边的小食摊档非常多。牛车水几条街都排满了小食摊档，卖包点、粉面、粥饭、肉食的，什么都有。这些小食摊档大部分是一副挑子担出来占个地方就营业了，为了方便客人，这些小食摊档会在挑子一头放一个藤篮，里面放一个大洋灰桶茶壶，免费提供茶水给食客。食客吃完东西以后，就用自己的碗装一碗茶喝，这样既解腻又消食。因为这些茶水是免费提供的，所以摊主只选择够茶味又便宜的茶叶。由于当时的六堡茶极其便宜，每公斤售价不到2元（新加坡元，下同），最适合使用，因此多数小食摊档都用六堡茶。

虽然新加坡小食摊档总的用茶量很大，但细分到每个摊档，用茶量却不多，摊主每次都是买几斤，有的甚至每次只买一两斤。当时新加坡所有茶行茶庄分布在街边的骑楼里，骑楼外面是小食摊档，所以六堡茶销售很方便。

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