做煎饼果子的80后小伙张鹏飞和90后小伙李凯：小吃虽“小”，也需要付出和努力

┬记者 刘然

“老板，来个煎饼果子，不要辣椒……”“老板，我也来个，加鸡柳……”12日，记者在地板街的一家煎饼果子店看到，店虽然不大，但生意很好，许多顾客在排队购买。经营这家店的是28岁的张鹏飞和21岁的李凯。

张鹏飞正在做煎饼果子 ┬记者 刘然 摄

经历相似 一起创业

张鹏飞高中毕业后就学起了电脑维修，后来做过销售，2012-2016年去新加坡打工，当时在一家西餐厅工作，从那时起开始接触饮食。饮食离不开口味和卫生，在外打工的经历让他更加清楚地认识到了这一点，回国后在一家外卖公司做过推广业务，他和李凯认识就是在这家外卖公司。

说起煎饼果子，那是2016年，张鹏飞告诉记者：“有次去外地玩，无意中品尝到了煎饼果子，觉着很好吃。由于和李凯比较投机，所以两人一商议，就合伙投资加盟，做起了煎饼果子。”

“父母开始的时候不大理解，还是希望我能找份稳定的工作，安安稳稳上班。”张鹏飞说，自己干比较自由，也想靠自己创业。“平时许多顾客也会问我们，这么年轻的小伙子怎么干这个？”张鹏飞说，这些年也了解过很多职业，其实在各行各业，都有许许多多的年轻人走在创业的道路上。煎饼果子虽然不是大的买卖，但把这个简单的小吃做好也很不容易，也需要我们的付出和努力。

饼虽小，但要做得干净卫生

经过一年左右时间的经营，如今张鹏飞和李凯的店已经有了很多老客户，“顾客既然选择了我们做的食品，我们就应该为顾客的健康卫生负责。”张鹏飞告诉记者，干这行要勤快，自从干了这行，懒觉是不能睡了，早晨7点营业，但6点多就要去买菜，“比如香菜、葱，这些放不住，要现买，还有烤肠、鸡柳等肉类，也要现买保证新鲜。”

把小吃做规范始终如一

口味好，又卫生，来买的顾客自然就多了。“忙的时候应该是暑假、寒假吧，早上7点营业，忙起来直接干到下午三四点才能吃午饭。”张鹏飞说，忙的时候主要以学生为主，放假了，许多学生选择叫外卖。

谈起以后，张鹏飞表示想再开家店，干大以后能招些人自己抽出时间再做点别的小吃。“以后打算规范味道、卫生，毕竟老客户比较多，始终保证好质量，才能一直做出美味的小吃。”张鹏飞说。

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