剩菜换新颜 试试下面这些小窍门

我们搜集了一些让剩菜旧貌换新颜的小妙招，供大家参考，其实，剩菜也可以吃得有滋有味。

第一招：卤味食物巧变身

卤味本身就有独特的香味，改变它们的形状或者增加调味品，就能轻松变身。

例如我们常见的卤牛肉，可切细丝后拌入黄瓜、辣椒油，就是另一盘美味，还可以切成细丁，与鸡蛋、香菜一起制成牛肉蛋花羹。

香肠冷盘也可以切成细丝，和芹菜丝共同爆炒，然后用春饼卷着吃。

第二招：去油腻再烹调

年菜中总免不了比较油腻的菜色，比如红烧的肘子，如果觉得油腻，可以在除去肥油后，把瘦肉和肉皮部分切成丁，加入豆芽、高丽菜、豆干丁搅拌成馅，做成馅饼或包子。

第三招：油炸变红烧更加美味

过年饭桌上常有油炸的鱼，鱼肉重新烹调容易又老又硬，难以入口，可以加入彩椒、胡萝卜丁等食材重新红烧，以酱油和糖调味，菜不仅没有

回锅味，味道也不错。

第四招：变身外国料理

过年每餐都是中餐，其实可以换个花样，把吃不完的菜用异国料理的烹调方式改头换面，增加新鲜感，大人小孩都吃得津津有味。

例如用焯过水的生菜叶包裹撒上芝麻的腊肉，制成一个腊肉卷，蘸醋汁食用，或将剩饭加入洋菇、杏鲍菇、洋葱、蒜末拌炒，更有意大利情调。

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