美食有木有 又是乳猪飘香时

清明节快要到了，烤乳猪又成了餐桌上最受欢迎的美食了。清明吃乳猪等烧味食品，讲究的是“红皮赤壮”意头，寓意祖先保佑子孙身体强壮安康。从前的乳猪都烧成赤亮的光皮，脆而硬；现在的烧味师傅一般采纳了港式做法，产品成了麻皮烧乳猪，更松化可口，受消费者欢迎。

微博热议：

@玻璃翠：烤乳猪是壮族的一种食品，通常在祭祀时，扫墓时来祭祀先祖，由于清明节是壮族的隆重节日,所以这个习俗就传下来,在我们这也有。

这就是为什么清明节要吃烤乳猪.。

@飘香：广西人是比较讲究传统的，除了在清明节或在重阳节祭祖的时候，每逢婚嫁、开张大吉之时，甚至于动土挖基仪式，无一不用到烤乳猪。所以，在桂东南一带，烤乳猪就烤得特别好。

@花鸟市场：每年这个时候，当 地各家先人的坟头之前，或者是各处的大小墓园之中，人们祭奠先人的三牲果品最常见的恐怕就是烤乳猪了。

@树盛盛：烤乳猪是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。

@美食游天下：有一个有趣的传说。很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，劈里啪啦，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。这个传说，源于18世纪英国

大学者查理·兰姆《谈谈烧猪》一文。

@满汉全席：清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。

后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

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