切开的水果最好别买

现代家庭人口较少，水果买多了未必吃得完，针对这一需求，许多超市或水果摊会将西瓜等大个水果切成小块出售。但从营养和食品卫生因素考虑，消费者还是不要买这样的水果为宜。

水果中的水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一，特别是维生素C，不仅可以预防坏血病，还有抗氧化、提高免疫力等多种功能。而水果一旦被切开，一方面，部分维生素会随着果汁的流失而丧失。另一方面，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失就越大，营养价值降低得就越多。英国消费者协会曾做过一项研究，测试了预先包装好的切开蔬果中的维生素C含量，发现在13个样本中，4个样本的维生素C含量至少降低了一半。

此外，水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果放置的温度较高、时间较长，受污染更严重。

所以，应尽量选购整个的水果。买回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步骤如下：仔细清洁果皮和刀具，切开后马上用干净的保鲜膜封好，在4℃左右的温度下冷藏，最好1―2天内吃完。

（本报综合）

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