英国大学的科学研究证实 吃大蒜能降低患癌风险

本报讯 中国日报网4月28日消息，据英国《每日邮报》网站4月27日报道，大蒜被人们用于治疗各类疾病已有几千年的历史了。最近的一项科学研究证实，吃大蒜确实有助于身体健康，这种常见的调味食品能够降低患癌、心脏病以及2型糖尿病的风险。

英国诺丁汉大学的研究人员们表示，大蒜能够多大程度地帮助人们保持健康，或许也同食用方式有关。由于此前对大蒜健康功效的研究一直断断续续，因此该团队也专门进行了相关的回顾。

据研究的带头人彼得·罗斯博士表示，之前各类研究的结论之所以五花八门，主要是因为大蒜内含有大量复杂的成分，其中最主要的是硫化物。在切碎、挤压或置于酒精中发酵时，大蒜都会不同程度地释放出各类成分。这或许解释了为什么在大蒜促进健康功效的研究上，会取得诸多不同的结果。不过，罗斯及同事承认，究竟哪种食用方式能最大限度发挥大蒜的健康功效，目前仍然是个谜。这意味着，他们也无法提供切实的证据，证明到底是嚼蒜瓣还是吃蒜蓉面包对健康更有好处。罗斯说：“这些烹调食用大蒜的方法，每一种都有可能在哺乳动物的身体内产生不同的反应，这就是研究会变得如此复杂的原因，因为我们确实无法搞清楚这些成分究竟是如何在人体中代谢的。”

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