守护食品安全 日消毒餐具20万套 青岛在全国率先推动新食品安全国家标准落地实施

本报10月22日讯22日，全市餐具饮具集中消毒服务单位卫生监督工作现场会在崂山区举行。目前，全市共有14家餐具饮具集中消毒服务单位，全市平均日消毒量达20万套。下一步，14家单位的餐具饮具集中消毒流水线将按照新食品安全国家标准《餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB31651-2021）》升级，守护食品安全底线。

今年11月，青岛市将迎来国家食品安全示范城市复审。此次现场会旨在深入贯彻《食品安全法》，进一步加强全市餐具饮具集中消毒服务单位监督管理工作，提高青岛市餐具饮具集中消毒行业卫生管理整体水平。

新食品安全国家标准《餐（饮）具集中消毒卫生规范（GB31651-2021）》将于2022年2月实施。市卫生健康委综合监督执法局通过开展标准化建设，在全国率先推动新食品安全国家标准的落地实施，在崂山区组织开展试点，运用风险管理方法，通过硬件升级和软件流程再造，使餐饮具集中消毒服务单位的卫生管理水平实现较大的提升。

在青岛康崂餐具消毒配送有限公司，记者实地观摩发现，餐饮具清洗消毒工艺为完整的机器流水线作业，共分为回收、除渣、浸泡、清洗、消毒与烘干、包装六个步骤。高温消毒温度可达100℃-110℃，可消除大肠杆菌和沙门氏菌。该公司已按新国家食品安全标准升级了流水线。下一步，市卫生健康委将加大执法力度，巩固专项整治成效，并以新国家食品安全标准实施为契机，先行试点、总结经验、逐步推广，在全市组织开展餐饮具集中消毒服务单位标准化建设，运用风险管理、行业自律、专业监督等方法，健全餐饮具集中消毒服务单位卫生管理体系，推动行业卫生管理水平跨越式提升，为青岛市通过“国家食品安全示范城市”复审做出贡献。

记者获悉，为守护食品安全底线，近年来，全市各级卫生健康部门认真贯彻《食品安全法》，围绕创建“国家食品安全示范城市”履职尽责，每年组织专项整治，2018年至今，市区两级卫生健康部门共监督检查337户次，立案处罚84户次。每年对所有单位进行全覆盖监督检查和产品抽检，消毒后餐饮具抽检合格率始终保持在95%以上，2021年7月监督抽检合格率100%。

（观海新闻/青报全媒体记者郭菁荔）

新闻推荐

不当扣篮王就当孩子王

很多青岛球迷记得当年那个穿着青岛男篮球衣站在麦蒂身边的年轻球员，他叫邢瑞鑫。因为突如其来的伤病，不得不暂别热爱的篮球...

青岛新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播青岛正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。