央视来玉林，揭秘“水果做菜” 节目将在央视中文国际频道《美食中国》栏目播出

央视摄制组在拍摄“菠萝炒饭”。

本报讯（记者 陈伟平）从3月15日起，中央广播电视总台中文国际频道《美食中国》栏目摄制组辗转玉州、兴业、博白等地，深入私房菜馆、农庄村落，寻觅玉林特色水果菜肴，挖掘玉林民间美食故事。

玉林盛产各类水果。水果在玉林不仅仅是水果，还玩起了“跨界混搭”。不同的水果和不同的食材，在玉林展开了一场别样的相遇。

在广西玉林技师学院烹饪实训基地，玉林烹饪大师曾基向摄制组展示了玉林水果名菜“柚子皮扣肉”的制作过程。从选沙田柚、开皮、切块、浸泡、去味，再到五花肉的焖煮、插孔、抹盐、下油锅、蒸煮……最后，一盘色香味俱全的柚子皮扣肉展现在镜头前，让人垂涎欲滴。

在博白县宁潭镇新荣村，数棵体型巨大的老龙眼树吸引了摄制组。龙眼是玉林本地特产水果，果肉富含葡萄糖、蛋白质、蔗糖、铁、钾等元素，具有促进血红蛋白再生、补血等功效。龙眼肉加工成桂圆，有补血、养气、安神、益智、抗衰老、消除疲劳等功效，“桂圆煲鸡”便是本地一道滋补菜肴。农户就地取材，杀土鸡，架柴火，土灶烹煮，用古老的烹饪手法再现了桂圆煲鸡的地道做法。

在一周的时间里，摄制组还拍摄了桂圆蒸泉水鱼、桂圆蒸鸡、菠萝炒饭、火龙果炒牛肉粒等玉林水果美食。整个拍摄计划在22日结束。经过后期制作后，玉林水果美食专辑将在央视中文国际频道CCTV-4《美食中国》栏目播出，敬请期待。

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