一盘回锅肉要有多少肉？有“数”了

甘孜探索旅游景区景点餐饮标准化

本报讯（四川日报全媒体记者兰珍）回锅肉不见肉，辣子鸡丁变成鸡丁炒海椒……类似的尴尬遭遇，有望在甘孜州得到解决。1月18日，记者从甘孜州文化和旅游产业领导小组办公室获悉，日前，甘孜州旅游景区景点餐饮质量标准化试点工作已在州内部分县市试行，以景区景点餐饮饭店为主体，探索地方标准服务体系，在“吃”等关键旅游要素方面增强游客体验性。

长期以来，旅游景区景点餐饮行业“价格虚高虚假”“分量缺斤少两”“品质参差不齐”等现象饱受诟病。去年，甘孜州游客数量突破3000万人次，但在游客“吃得好”方面依然不尽如人意。为此，甘孜州政府在广泛调研的基础上，推进“旅游景区景点餐饮标准”试点，以期用标准化促进景区景点的规范化。

该标准已于去年12月在康定、泸定、稻城等地以及海螺沟景区试运行。试点餐饮企业包括9家甘孜州内规模较大、知名度较高、影响力较强的餐饮企业，初步试运行将持续4个月，拟于今年3月完成。

除在菜品价格和数量方面进行严格标准量化外，标准化试行具体项目还包括：餐厅应布局合理；冷菜间、面点间应独立分隔，有足够的冷气设备；冷菜间内应有空气消毒设施与二次更衣场所及设施；粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供应充足；应有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品分柜置放；应有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施（地槽、抽油烟机和排风口等）保持畅通清洁等。

甘孜州文化和旅游产业领导小组办公室作为牵头单位，将对各试点餐饮企业按照标准化工作要求全面落实各项工作，定期指导和督查。

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