寻觅餐桌上的春天味道

4月16日，在汉台区建国路便民市场，市民吴阿姨正在挑选新鲜的槐花。

本报记者 朱媛媛 文/图 春暖花开，我们在绽放的枝头上寻觅春天，也可以在餐桌上品尝繁花的味道。4月17日，记者采访了汉中市医学营养师、国家二级营养师熊怡，听她介绍春天可以食用的花及相应的制作方法。四月又闻槐花香 “槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家，春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。”这首诗描写了春天槐花盛开景象。近日，走在汉中的街头巷尾就会发现槐花已经陆陆续续开放，一串串花朵像一串串小铃铛挂在树上，一阵阵向外释放着甜甜清香，让人禁不住要摘一串闻闻、放一朵在嘴里尝尝。

“槐花不仅美又香，还有一定的功效与作用，更是非常好的食材。”4月16日，在汉台区建国路便民市场，市民吴阿姨正在挑选新鲜的槐花。

槐花真的能吃吗？又有哪些吃法？熊怡介绍道：“我们通常说的槐花大多是洋槐花，这个是可以食用的，花中含有碳水化合物，丰富的维生素和矿物元素，有清热、凉血、止血、保护心血管、预防中风等功效。”

她说，槐花本身味道清香，食用方法很多。洗净的槐花分几次撒上面粉搅拌均匀，上锅大火蒸20分钟，蘸调料吃；槐花焯水过凉，挤干水分，加入肉末、葱花、调料，可以制成包子饺子；和鸡蛋加盐搅匀，做槐花炒蛋；槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，锅中加油，倒入搅好的糊，煎成两面金黄的槐花鸡蛋饼，简单又美味。

春天做个幸福的“吃花人” 除了槐花，熊怡表示梨花、牡丹花、玫瑰花、桃花、木棉花、丁香花、樱花等都具有食用功效。

梨花具有清肺润肠的功效。将梨花过一下沸油，除去苦涩味，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再加入食盐、麻油，食来清香宜人。

牡丹花对女性月经不调有一定的好处。一般是做牡丹花粥，先把米粥煮熟，取鲜牡丹花瓣10克，放入米粥里再煮，根据个人口味加少量的白糖。

食用玫瑰花，味甘微苦、性质温和，男女皆宜。可缓和情绪、平衡内分泌、补血气、美颜护肤，对肝及胃有调理的作用。取阴干玫瑰花瓣10克。先以粳米80克、枸杞子15克、大枣10枚、芝麻15克煮粥，煮沸后，加入玫瑰花再煮至粥熟软，然后加白糖适量。

桃花味甘、辛，入药有利水、活血、通便功效。桃花中还富含铁，有补血改善面色的功能。取桃花30克，糯米200克，蜂蜜20克，柿霜饼30克。将糯米浸泡洗净，加水煮开，待糯米烂熟时，将洗干净的桃花、蜂蜜、柿霜饼一同加入搅匀，稍煮即可。

木棉花有清热利湿、解暑的功用功效。用新鲜的木棉花30克，陈皮10克，粳米100克，蜂蜜适量。木棉花和陈皮洗净，加水煎汁，去渣待用，粳米加水和木棉花陈皮汁煮粥，待粥快成时，加入适量蜂蜜，稍煮即成。

丁香花味辛、性温，具有补肾的作用。它还是一味很好的温胃药，对由寒邪引起的胃痛、呕吐等有调节作用。丁香可以在晒干用热水冲泡后饮用，还可以做成丁香花蜜食用，也可在做炖鸡翅时加入少许增味。

樱花食用可以止咳、平喘，樱花还具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一。樱花可以泡茶或者做成樱花酱搭配面包片食用。

食用花儿需谨慎 花儿虽然好吃，但身居城市，摘花也不能随心所欲。熊怡说：“花朵多数最好是含苞未放时就吃，但有些市民为了吃花而破坏城市绿化，这就不提倡了。”

此外，在食用上也有一些禁忌，她提醒广大市民，如果想自己动手在家做鲜花菜，一定要弄清所选的花是否适合自身食用，选好烹饪方法及用量，以免引起身体不适。

在花卉市场买到的花或公园、路边散落的花朵最好别吃。因为观赏花和食用花的培植方式有区别，前者在管理花木时会打一些农药，以达到最佳观赏效果，公路上汽车尾气也会污染鲜花；食用花的栽培则有严格要求以保证安全。此外，花里还会含有细菌和虫卵，如果不彻底清洗干净，可能对人体造成伤害。

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