郑大姐的苦荞粑卖得好

郑大姐展示做好的荞粑。

本报讯（特约通讯员 夏平 文/图）“大姐，我要一个！”“大姐，我要两个！”4月8日，马边彝族自治县民建镇中坝街苦荞粑店铺里，购买荞粑的顾客络绎不绝，生意兴隆。有顾客说，这家荞粑口感好，好吃，所以经常光顾。

店主郑大姐自小生活在彝寨，吃着大人们做的苦荞粑长大，通过耳濡目染，郑大姐很小就学会了做苦荞粑。前些年，在家人的支持下，郑大姐在民建镇中坝街租店经营苦荞粑生意，走上增收致富路。

在 制 作 苦 荞 粑 的 过 程中，郑大姐熟练地往荞面里添温水，加鸡蛋，搅拌成粘稠状，然后将和好的粘稠荞面倒入抹清油的铁锅里，调高锅温烙荞粑上下两面,直到烙成黄澄澄的，散发出诱人的香味便起锅。接着向锅里再次倒入和好的粘稠荞面，将先做好的荞粑放到粘稠的荞 面 上 ，然 后 翻 转 两 面 烤熟。以此步骤，按食客要求可做成多层大荞粑。

郑大姐还无偿教周围的姐妹们做荞粑，有的姐妹也通过经营荞粑走上了致富路。到马边旅游的外地游客品尝过郑大姐做的荞粑后，还留下联系方式，请郑大姐快递过去,马边的宾馆酒店也时常来订做。

郑大姐说，加工经营荞粑，不仅自己增收，还弘扬了彝家的美食文化，同时帮助高寒山区的彝族同胞增加苦荞销量，解决了他们销路难的问题，可谓一举多得。郑大姐说，将不断探索创新，将荞粑做得更加好吃，以此吸引更多的外地游客，争取让更多人喜欢。

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