“印加人的黄金谷物”落户四川

三色藜麦粒。资料图片

位于金堂的藜麦试验田。

□丁培富 本报记者 闻亚

自2013年联合国粮农组织（FAO）把当年定为藜麦年，充分肯定藜麦——“印加人的黄金谷物”的营养价值后，全球掀起了一股藜麦潮。

近年来，我国藜麦种植面积快速增长，在内蒙古、吉林、四川、西藏、甘肃和青海等20余个省区均有分布。由于藜麦的营养价值和在高海拔高寒地区的优良表现，引起了农业农村部的重视。今年3月，农业农村部专门发布了《2019年藜麦生产技术指导意见》。

7月16日，记者受邀，走进了设于成都大学的农业农村部杂粮加工重点实验室，探寻藜麦的营养基因、美味基因和致富基因。

营养丰富适合各年龄段人群食用

“藜麦原产于南美洲安第斯山脉的玻利维亚、秘鲁等中高海拔山区，是苋科藜属植物。”来到重点实验室，从事藜麦研究的成都大学副教授胡一晨边带记者参观实验室，边介绍藜麦。

“这台仪器可以测量蛋白质，这台可以测量氨基酸……”胡一晨告诉记者，藜麦是由 FAO（联合国粮农组织）认证的惟一一种可以满足人体所需所有营养元素的单体粮食作物，“它的蛋白质含量高达16%左右，与牛肉猪肉等肉类食品相当。而且，藜麦的不饱和脂肪酸占脂肪含量的83%。”胡一晨介绍，正是由于藜麦的高蛋白、低糖、低能量等特点，它适合从幼儿到老年人的各年龄段人群食用。

这个杂粮加工重点实验室配置了烤箱、微波炉……俨然一个厨房，颠覆了记者对实验室的理念。

“藜麦的幼苗可以加工成蔬菜，秸秆可以作为饲料原料。”胡一晨告诉记者，现在实验室研究得最多的，还是利用藜麦的籽粒加工成食品。“我们尝试了将藜麦预熟化，制作成藜麦片，使食用更加简单,还研发了藜麦饼干、酸奶、面条、沙拉、饮料、营养棒、营养粉等产品。”

耐旱耐寒耐贫瘠扶贫产业相中藜麦

四川省海拔大于2500米的地域宽广，这些区域大多农业落后，适合高原种植的粮食作物种类极少，引进藜麦可以丰富该区域粮食作物类型。

“我们从2016年开始研究藜麦，除了食品加工外，我主要负责研究藜麦的种植。”从事藜麦研究的成都大学副教授向达兵告诉记者，“从藜麦本身的生理特性来讲，它比较耐旱耐贫瘠，它的生长期90天—150天，亩产100公斤～300公斤，高产栽培可达400公斤以上，从海拔300米到海拔4500米的范围都能种植。”

向达兵介绍，从2016年以来，成大的科研团队已经与凉山州、甘孜州等多地合作，以找寻适合四川的藜麦品种、高效种植技术等。“从目前来看，在凉山州的种植情况不错，发展好了，将极大促进当地农牧民脱贫增收。”

向达兵说，藜麦的秸秆还可以做饲料。同时，藜麦由于色彩丰富鲜艳，“一个品种在不同的生长期，其颜色也呈现出绿色、黄色、红色等不同颜色，利用这个特点，可以把藜麦作为景观植物，促进一三产业融合。”

凉山州普格县农技站站长郭联岭告诉记者，普格县和成都大学合作种植了13亩试验田，去年亩产能达到150公斤/亩，每公斤能卖8元-12元。“这比种玉米、荞麦等山地作物效益更高，而且投入更少，管理也更省事。”美姑县农技站站长海来吉木透露，2017年他们种的两亩试验田，亩产达到250公斤。

藜麦在四川的发展也非一帆风顺。据凉山州几个种植点反映，由于种植规模没有上去，销售会有一定困难；如果在收获季遇到大雨，也会导致严重减产。

对此，向达兵表示，后期将与大公司合作，解决销售问题，如甘肃远达投资集团有限公司、四川环太生物科技股份有限公司等，助农增收。 图片由受访者提供

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2019年藜麦生产技术指导意见

今年3月，农业农村部发布了《2019年藜麦生产技术指导意见》，对南部春/秋播区（本区包括贵州、云南高海拔山区、四川凉山地区等）提出种植建议，摘要如下：

一、选择良种。因地制宜科学选种，选择抗倒伏、中早熟的红藜和黑藜品种，避免未经试验试种的跨区引种。

二、适期播种。高海拔区春播适播期为5月中下旬至6月中旬，中低海拔区春播适播期为4月中旬至5月下旬，地温稳定在10℃以上时播种较为适宜。中低海拔区秋播适播期一般不晚于8月底。

三、合理密植。秋播可适当增加密度，以获得高产。亩播量一般为0.2—0.4公斤，穴播每穴3—5粒。每亩定苗1万—1.2万株，饲用藜麦可适当增加密度。

四、适时收获。当植株叶片变黄变红，叶片大多脱落，茎秆开始变干，种子进入蜡熟期时即可收获。

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