千年东坡 泡出惊世美味

眉山市东坡湿地公园。

泡菜基地。

外国嘉宾品尝泡菜。

□左三

泡菜制作在眉山民间已有1500多年的历史。当年苏东坡不仅喜食泡菜，还亲手制作泡菜。古往今来，东坡故里的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。

“东坡泡菜”经过10多年的强力推进，取得了巨大成绩，眉山成为了“中国泡菜之乡”，成为全国泡菜的主产区和核心区。全市现有泡菜调味品食品企业60余家，2017年，“东坡泡菜”销售收入达165.8亿元，今年有望突破180亿元，市场份额占全国三分之一，全省二分之一，产品远销欧美、日本、韩国等多个国家和地区。截至2018年9月，全市泡菜食品企业实现产值140.5亿元。“东坡泡菜”连续两年荣登中国品牌价值评价信息发布榜单，品牌价值达114.34亿元，实现了“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”的良好局面。

建基地

让泡菜成为增收致富的佳品

在眉山市东坡区中国泡菜博物馆里，有一幅巨大的《泡菜风情长卷》，上面以岷江眉州码头为背景，描述了泡菜在古代百姓生活中的不同生活场景。美味可口的泡菜是人们餐桌上的佳品，更是带动农民增收致富的“金钥匙”。

眉山市东坡区永寿镇光华村村民伍晓勤今年60多岁，子女们都外出打工，老两口将家里的两亩多地流转给了当地的庆源蔬菜专业合作社，平时给合作社打打零工。合作社则统一管理种植蔬菜，然后再将蔬菜销售给东坡区的泡菜加工企业。

伍晓勤坦言，以前在家务农，一年下来也存不到几个钱，现在土地流转出去每年每亩不仅有1000多元收入，农忙时打工每月每人还可以挣到2000多元钱，收入大大提高。

为了提升泡菜种植积极性，该区结合眉山市东坡区现代农业产业园项目工作，围绕建设泡菜原料新品种繁育示种基地、泡菜原料标准化生产基地、泡菜农耕文化体验基地，使用国家现代农业产业园创建奖补资金2000万元，改造提升“中国泡菜城”万亩绿色原料示范基地1万亩。

全面实施“两单”农业，发展“订单农业”和“保单农业”模式。通过 “企业+基地+农户”“企业+专合组织+农户”“公司+农户”等模式，鼓励泡菜企业与种植户直接对接，按生产需求量签订泡菜原料订单，以订单方式明确双方责、权、利。通过订单模式，联结带动12万农户订单生产，订单率达90％以上，形成了“市场牵龙头、龙头带基地、基地连农户”的利益联结格局，带动15万农户发展泡菜原料种植43万亩，年种植收入8.5亿元。为有效抵御自然灾害风险，探索实施了蔬菜自然灾害特色保险、蔬菜价格指数保险保单农业，率先在全市开展蔬菜自然灾害保险试点并持续拓展保险覆盖区域、农户和蔬菜品种。“两单”农业消除了农民后顾之忧，保障农业增效、农民增收，推动全区蔬菜种植规模化健康发展。

强产业

助泡菜经济腾飞

现在，生活在 “中国泡菜城”的人们几乎都与泡菜有着千丝万缕的联系。11月5日，笔者走在中国泡菜城内，放眼望去，以东坡文化、农耕文化、泡菜文化为引领的泡菜广场风情街已经全面建成开业，泡菜城旅游产业链形成规模。

为加快泡菜产业集聚发展，东坡区坚持“一园一主业、园区有特色”的新型工业化路径，在经济开发区东区基础上加快打造“中国泡菜城”，园区总体规划面积13.61平方公里，其中核心区面积4.5平方公里。今年，李记二期，惠通二期，老坛子二期，味佳乐二期、致味二期等一批重点技改升级项目正在火热建设中，园区现已入驻川南、惠通、李记等泡菜食品企业29家，其中亿元企业8家，产业集中度达到41%。园区始终坚持一、二、三产业深度融合和科学规划布局，建成了以泡菜加工为龙头，原料基地、研发检测、商贸物流、文化旅游等全产业链一体发展的现代农业园区。

近年来，随着中国泡菜城的打造，越来越多的泡菜加工企业开始入驻园区，给园区经济腾飞插上了翅膀。

此外，该区依托四川东坡中国泡菜产业技术研究院为技术支撑，整合发挥产学研结合优势。近年来，申请及授权专利70件，转换技术产品50余项，获国家、省、市科技进步奖近10项，创造经济效益10亿元以上，将传统泡菜产业发展成东坡区支柱产业和创新性引领产业。

如今，眉山“中国泡菜城”正在全力打造全球最大的泡菜生产基地、世界泡菜的研发中心，已建成全国 “六个唯一”：全国唯一的泡菜城——中国泡菜城，全国唯一的国家级泡菜质量检测中心，全国唯一的泡菜产业技术研究院，全国唯一的中国泡菜博物馆，全国唯一的泡菜行业4A旅游景区，全国唯一的经商务部审核颁发的中国泡菜行业标准。创造了“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山，眉山泡菜看东坡”的产业发展奇迹。

筑品牌

产品远销国外

“东坡泡菜”品牌是“国家地理标志保护产品”“产地证明商标”，拥有中国驰名商标5个，国家绿色食品74个，有机产品19个，四川省著名商标11个、四川名牌12个，全国农副产品加工示范企业2家，国家、省、市级农业产业化重点龙头企业28家。2018年，“东坡泡菜”荣登中国品牌价值评价信息发布榜单，排名33名。

一碟泡菜何以造就如此惊人“神话”？

去年，东坡区出台了《“东坡泡菜”走向世界五年行动计划》，按“企业主体、市场主导、政府扶持”原则，通过重点突破、先易后难、平台搭建等方式努力推动“东坡泡菜”走出国门、走向世界。为配合第十届中国泡菜博览会的召开，提升“东坡泡菜”品牌公众影响力、品牌辨识度，在中国泡菜城斥资打造了泡菜会展中心，用于“东坡泡菜”品牌营销交易展示及电商平台建设。

通过举办中国泡菜博览会，拉动会节经济发展。2017年9月30日—10月4日，第九届中国泡菜博览会在眉山隆重举行，取得了丰硕成果。该届博览会参展商252家，属历届参展规模之最，有来自7个国家和地区的17家国外企业、11个省 （直辖市）96家市外企业、40家本地企业参展；“东坡味道”特色农产品展示展销区参展企业67家；“东坡味道”特色小吃展示展销区参展企业40家。博览会期间，现场销售泡菜和农副产品928万元，同比增加38.5%；参展企业与经销商场下交易达1690万元，同比增加15%；“东坡味道”招商推介会上与当当集团等26家单位及企业签订了投资、采购等协议67.1亿元，同比增加39.8%；泡菜食品及“东坡味道”推荐名录企业网上销售额达300余万元，同比增加300%；展会现场共吸引全国各地游客38万人次，同比增加18.7%。

走出国门，走向世界。2017年，东坡区泡菜食品企业赴澳大利亚、新西兰、新加坡、俄罗斯、韩国等国家参加国际展会，达成意向性签约2亿元；今年上半年，组织东坡区泡菜食品企业参加 “东坡味道”进京大拜年、第98届成都春季全国糖酒会、第九届中国国际现代农业博览会、第123届中国进出口商品交易会等国内展会。通过展会交流，进一步扩大“东坡泡菜”知名度，加强与国内外客商的沟通联系和贸易，增加国内市场份额，逐步拓展国际市场，让“东坡泡菜”走出国门，走向世界，一碟小泡菜，正在破茧成蝶，朝着千亿产业大步迈进。

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眉山新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离眉山再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。