关中特色民俗趣谈 □刘 军

俗话说，十里不同风，百里不同俗。风俗的地域差异是划分文化区域的主要指标，也是构成一个地区直观和特色文化的因素。关中是我国文明起源最早的地区之一。这里历史悠久、文化积淀深厚，风俗文化更是绚丽鲜明。在众多的关中风俗中，最有代表性的便是“关中十大怪”（也有说“关中八大怪”），即：“房子半边盖，姑娘不对外，面条像裤带，烙馍像锅盖，油泼辣子一道菜，泡馍大碗卖，帕帕头上戴，唱戏吼起来，板凳不坐蹲起来，下雨下雪逢礼拜”。这段民谚从衣、食、住、行各方面对关中风俗作了形象生动的概括。

厦房和窑洞是关中主要建筑景观。在关中西部地区农村，传统的房屋建筑形式多为厦房，即关中十大怪中的“房子半边盖”，这种房子从侧面看正好是两面人字形房屋的一半。房子后墙一般高五六米，檐墙高3米，后墙没有窗户，下雨时，雨水朝院子中间流。这种民居是老百姓在长期的对地理环境的适应过程中所形成的。究其原因，主要是这种房子省木料，不要大梁、大立柱，面积小也省工。再加上砌墙则用夯打成的土坯，取材方便。这与过去关中地区森林覆盖率不高、缺乏木材，而随处可见的黄土易于取材、打坯都有很大关系。同时，受季风气候影响，到了冬季，关中地区刮西北风，而厦房通常是面南或面东，这样，没有窗户的后墙可以抵挡寒风，起到一定的御寒作用。而面东或面南的一面有窗户和门，可最大限度地接受日照，有保暖和光线充足的优点。

在“关中十大怪”中，有四项与饮食有关，这些饮食习惯与关中地区的农业生产活动紧密相关。关中地处暖温带、半湿润地区，受季风气候影响，有利于冬小麦的保墒种植。因此，关中地区农作物的种植以粟、黍、麦为主，面食自然而然成为关中人民的主要食物。小麦含淀粉量大，制作的面食韧性较大，很“筋道”。过去，由于使用传统的农耕方式，人们的体力消耗很大，在饮食风俗上，便以“求饱”为主要目的，人们的日常饮食以主食为主，面食以量大为特征：如面条扯得宽宽长长，好似裤腰带；锅盔烙得厚且大，如同锅盖一般；而泡馍则用大海碗来盛，这也反映了关中人民对农耕生活的适应。相比其他地区，关中地区蔬菜种植较少，食物相对比较简单，人们多以咸菜、辣椒、浆水菜来佐食。“油泼辣子一道菜”，就是这种饮食习惯的反映。总体上看，关中地区的饮食无论是制作还是原料都很简单，这与当地物产种类少有关。随着现代农业的发展，这种现象已得到极大改变。

关中是传统棉产区，居民大多以棉布(粗布)为主要衣料。在关中农村，至今还可以看到一些妇女尤其是中老年女性将棉布手帕戴在头上，即“帕帕头上戴”。这种服饰习惯与关中地区的气候条件密不可分。昔日的关中地区，森林覆盖率低，植被破坏严重，每逢刮风，便会尘土飞扬，而这种“帕帕”恰好可以抵挡风沙灰尘的污染，同时，“帕帕”集防风、防尘、防雨、防晒、擦汗、洁手和临时用来包东西等功用于一体，具有很强的实用性。

水土不仅滋润着生灵、浸润着血脉，更塑造着地域性格和大众艺术。地理环境造就了人，而人又以被造就的性格，创造了与环境相协调相适宜的文化，文化又进一步强化了环境氛围。关中地区一马平川，褐黄凝重，这里的秦腔必是慷慨激昂之律。秦腔诞生于陕西、甘肃一带的西北黄土高原，这里的人们性格质朴而深沉，民间音乐也在悠远深长中带有几分苍凉和辽阔；面对黄土高坡、莽原大地，人们倍感生活的艰辛和压抑，人们需要适时地释放、排遣心中的压力和郁闷。因此，秦腔是悲壮的，“秦腔吼起来”便很形象地说出了秦腔的特性。

昔日，关中地区作为传统的农耕区，每逢收获、播种时，家家均需要大量的劳力。久而久之，形成了邻里亲友间互帮互助、节假日相互走动探望的习俗。每逢婚丧嫁娶、年节庆典，关中地区便流行制作造型别致、形态逼真的各种花馍。或摆出陈列，或馈赠亲朋，既可食用，又是一种独具地方特色的艺术品。例如结婚时要吃花馍，里面分别包有糠、糖、钱等，吃到包糠的花馍表示能勤俭持家、吃苦耐劳；吃到包糖的表示生活甜蜜；吃到包钱的则表示财源滚滚等。办丧事时要蒸“大馍”，祭扫鬼神。重阳节舅舅家要给外甥送用麦面做成的“糕”，目的是祈愿孩子健康成长。元宵节时，舅家要给外甥送做成老鼠状的“面茧儿”，当地称“看灯”……这也与关中地区是小麦产区，以面食为主不无关系。

关中是传统的精耕细作的农耕区，“下雨下雪逢礼拜”，是指每逢下雨下雪，人们无法外出劳作，便如同上班的人到了礼拜天一样，可以休息。

自古以来，关中平原土地肥沃、物产丰饶，又有秦岭、黄河等山河作屏障，是极具政治、军事、经济意义的地区。发达的农业经济使它具备了自我发展、不依赖外地的条件，进而形成了独立、封闭的发展模式，这也造成了秦地人民保守、封闭的民性。由于关中地区生存条件佳，经济基础比周边地带要好些。所以，极少有人为了生存而奔波他乡异域，当地很早就有“老不出关(潼关)，少不下川(四川)”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁，因而就有了“姑娘不对外”民俗。

任何地方的风俗都是一定地域内社会历史发展的产物，而民居、饮食、服饰、习俗等，在文化景观中最易于辨别，也最能反映民俗与环境的关系。在与自然环境相抗衡、相适应的实践与经验中，关中人总结、传承下来的一系列文化景观，是反映关中地区人文与自然关系的一面镜子。

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