今日渭南 今日华州 今日韩城 今日华阴 今日蒲城 今日富平 今日潼关 今日大荔 今日合阳 今日澄城 今日白水
地方网 > 陕西 > 渭南市 > 今日潼关 > 正文

传承千年的水晶饼忘不掉的渭南味儿

来源:渭南日报 2020-01-16 00:33   http://www.yybnet.net/

本报记者吕佳见习记者贾维

开栏语

对于旅游而言,初到一个地方,想解开它的密码,美食自然是不可忽视却又唾手可得的一把金钥匙,美食已经成为一个城市的名片和“软实力”的标志。

渭南地处黄河流域,是中华民族的发祥地之一,文化遗存丰厚,历史源远流长,而渭南的美食也极具特色,种类繁多。在这里,有历史悠久的合阳踅面、享誉海内外的潼关酱菜、香辣醇厚的澄县麦子泡、健脾开胃的大荔枣沫糊、关中世代相传的白水锅盔、雪白香甜的椽头蒸馍夹上鲜红喷香的蒲城八宝辣子……本报从即日起推出《舌尖上的渭南》栏目,和大家分享渭南美食的魅力及美食背后的故事。

提起水晶饼,相信渭南人绝对不会陌生。拿一个水晶饼在手,轻轻一嗅,橘饼和冰糖混杂的清香味道便扑面而来,酥脆的外皮一碰就掉,甜度恰到好处,既在舌尖,又在心尖,妙不可言。

水晶饼可以说和渭南人有着千年的渊源。相传北宋时期,寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲,正逢五十大寿,乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺,寇准摆寿宴相待。酒过三巡,忽然手下人捧来个精致的桐木盒子,寇准打开一看,里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面,还放着一张红纸,整整齐齐地写着一首诗:“公有水晶目,又有水晶心,能辨忠与奸,清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来,寇准的家厨也仿照做出了这种点心,寇准据其特点给它取了一个好听的名字,叫作“水晶饼”,成为渭南市下邽镇的地方名点。至清代末年,水晶饼经渭南同义栈张采凤技师改进精制,产品以“金面银帮,起皮飞酥,凉舌渗齿,清香爽口”而名声大振。当时,以桐木盒和硬纸盒精心包装,作为馈赠亲友的上等礼品。后来,水晶饼流传到西安,各糕点坊都仿制生产。

带着水晶饼的故事,日前,记者来到位于渭南城区人民大街的同義昌食品厂,寻味张彩凤技师留下的沁人滋味。

进入水晶饼的制作车间,只见师傅们有条不紊地工作着。和面、调馅、包制、称重、放盘、盖章、烘焙,一气呵成,空气里到处弥漫着馅料的清香,亲眼看着一个个“白娃娃”裹上馅,团成一个个小圆饼,光秃秃的身上再盖上红色印章,放进烤箱,成了!刚出炉的水晶饼散发着更浓烈的清甜,小巧别致、皮酥馅足,让人回味无穷。

“我们的要求是皮薄馅大,凉甜渗香,金面银帮鼓鼓腔!”同義昌食品厂的糕点师傅程爱玲说,水晶饼的馅料由上等的芝麻、绵糖、冰糖、青红丝、花生脆、糖玫瑰、核桃仁等十余种食材制作而成,努力将传统糕点的滋味流传下来。

“作为古法手工制作传承人,也是古法手工工艺品牌的传承人,我们会一直坚守初心,选料力求最好,留住咱们渭南人的记忆。”厂长张永红如是说。

新闻推荐

大河向东流 ■王晓飞

从榆林府谷墙头出发的一条观光路,高颜值地到达渭南华山脚下,号称中国的“一号公路”,奔驰在这样的大道上,能感受到一条大河的...

潼关新闻,讲述家乡的故事。有观点、有态度,接地气的实时新闻,传播潼关县正能量。看家乡事,品故乡情。家的声音,天涯咫尺。

相关推荐:
娱乐 看点 广西 四川 山东 安徽
猜你喜欢:
评论:(传承千年的水晶饼忘不掉的渭南味儿)
频道推荐
  • 防控一线 有对消毒“父子兵”
  • 70米长检验室走廊 疾控人员一个班走了近3万步
  • 西安交大一附院援鄂医疗队出征,队长朱柏 “只有"舍小家"才能"保大家"”
  • 西安市第三医院5名医护人员出征赴武汉 平均年龄仅30岁
  • 51家医疗机构 137名队员迅速集结 陕西省“援鄂抗疫”医疗队启程
  • 热点阅读
    上海:学校要对1月10日之后从外地返沪... 中科院心理所吴坎坎:预防疫情中的心理... 宁夏:暂时关闭所有旅游景点及影院、网...
    图文看点
    《囧妈》拜年,“囧”了徐峥? 《囧妈》拜年,“囧”了徐峥?
    乡里乡亲
    武汉市长解释前期信息披露不及时:地方... 宁夏:暂停省际道路班车客运和旅游包车... 武汉市民一线报告:保障逐渐到达小区 ...
    热点排行
    科比身故的那一夜 格莱美把通类大奖全都 武汉市长解释前期信息披露不及时:地方政府 盖·里奇新作《绅士们》回归英式黑帮片 新型冠状病毒传染性有多强?何时达到峰值?来 宁夏:暂停省际道路班车客运和旅游包车客运 武汉市民一线报告:保障逐渐到达小区 生活 福建一卫生院副院长为车主测体温意外被撞 疾控党员:??有一种坚守叫“舍小家顾大家

    扫一扫下载地方网APP(安卓版)