两个女人一台戏 我的“主场”我做主

店铺地址：梧州市奥奇丽路口对出的河西防洪堤下铺位

食侠 文/图

晚上10点，吴先生准时带着一家人出现在梧州市河西防洪堤边的小店“主场”前，跟老板Sally和阿艺打过招呼后，找了一张桌子坐了下来。

夜空下，西堤边，一间小店，三张桌子，四位客人。吴先生的大女儿一坐下，便迫不及待地嚷嚷着要吃凉拌白贝，小女儿则点了一道凉拌鸭肠，妻子点了自己最爱的柳州风味鸭脚煲，吴先生则要了一份凉拌牛腱。一家四口，在“主场”里，各取所需。

接了单，Sally和阿艺便忙碌起来。店里没有别的服务员，二人承担了所有分工：阿艺在店里准备凉拌菜的食材，Sally在店外煮柳州风味鸭脚煲。两人这份默契，开始于她们的另一个主场——酒吧。她们有着共同的爱好，一见如故，惺惺相惜，索性一起开一家酒吧，后来，又因大家都爱制作美食，便又开了一家餐饮店“主场”。小店不大，刚好装下两人的爱好与梦想。

片刻之后，凉拌白贝端上桌，吴先生的大女儿欢呼一声，伸手便要拿。白贝味道一如既往的鲜美，凉拌汤汁里加了柠檬，甜味调得刚刚好，辣椒下得不重，只是微辣。紧接着上桌的是凉拌鸭肠，一层薄薄的红油在底，淡黄色的鸭肠铺满碟子，另有一些辣椒与香菜点缀，卖相诱人。鸭肠入口嚼劲十足，佐料虽然不多，却令鸭肠风味十足。一阵香味随着热浪扑来，第三个闪亮登场的是田螺鸭脚煲。端上来的瓦煲里汁水沸腾，但还是掩盖不住鸭脚与田螺的锋芒，一簇紫苏是最好的点缀，腐竹被压在了底层，正吮吸着汤汁。

柳州的腐皮鸭脚煲，在许多梧州人看来，鸭脚就如穿了袜子般，吃不惯的人总觉得哪里不对。但是，“主场”里的鸭脚煲，鸭脚已经褪去“袜子”，也剔除了熬人的辣味，乖乖地将味道调成了梧州人爱的味道。最后，凉拌牛腱姗姗来迟。牛腱薄切，腌制的味道刚刚好，很家常的味道，仿佛带着一种脉脉温情。

在许多食客看来，“主场”的出品不像别家那样有主打菜，因为其菜品各有特色，不相上下。在这里，只要你喜欢，每一道菜品，都是你的主场。

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