家乡的软面

我是张闫昕哲，喜欢计算机和编程，现在就读于铁一中陆港学校，这是一所崭新的学校，处于西安市的东北郊，我的校园生活与学习都在轰轰烈烈地进行着。每到午饭时，看着面前雪白的米饭，我眼前不禁又浮现出软面的红油在雪白的波浪上绽放的景象，耳边又响起面馆伙计的吆喝，眼前又浮现起父母的模样。

西安国际港务区铁一中陆港中学高一张闫昕哲

热乎乎的面条泛着雪白，搅一搅，碗中土豆的黄、胡萝卜的橙、红油的红、木耳的黑、韭菜的绿，使人看着就有食欲。尝一口，红油的热辣与面的筋道，再加上“浇头”的美味，一口面，一口蒜，一碗面转眼间就只剩碗底热辣的红油，令人回味无穷。这真可谓是“色香味俱全”。

在我的家乡，大到县城饭店，小到路边食摊，一碗热气腾腾的软面一定是必不可少的，也是最受人们欢迎的。

做面的第一步，和面。上等的面粉打入鸡蛋，加清水搅拌至雪花状，再用双手揉搓成面团。合格的面团，至少要经过上百次揉搓，这样的面最筋道，面条爽口弹牙。面团揉好后，用手将面团压成扁平状，再用擀面杖制成2毫米厚的面饼，切成三厘米宽的长条下入锅中。只见锅中热气缭绕，雪白的面条在锅中翻滚着，白色的波浪伴随着面条起起伏伏，衬托出一番纯白美丽的景象。

接下来该做一碗“浇头”。土豆丁、萝卜丁和豆腐丁放在一起翻炒，最后加入黑木耳、切成小块的西红柿与一小截一小截的韭菜。霎时间，锅中红色、绿色、白色、黄色、黑色随着翻炒跳跃着，香气扑鼻。将面捞出，放入碗中加入醋、盐、味精，再来一大勺“浇头”。但真正的美味仍在最后——在碗中加入辣椒面，烧煎的热油一泼，香气便四溢开来。时间不足，没有“浇头”，那也不用恼，鄠邑人用熏醋、食盐、八角等香料与肉丁炖煮，做出来故乡特有的“臊子”。臊子酸香可口，最关键的是可以放入冰箱长时间保存，是软面忠实的好搭档。

吃面讲究趁热。热油将辣椒面的香、辣、红完美地绽放开来，“浇头”的热香，使人感到温暖。热乎乎的面条泛着雪白，搅一搅，碗中土豆的黄、胡萝卜的橙、红油的红、木耳的黑、韭菜的绿，使人看着就有食欲。尝一口，红油的热辣与面的筋道，再加上“浇头”的美味，一口面，一口蒜，一碗面转眼间就只剩碗底热辣的红油，令人回味无穷。这真可谓是“色香味俱全”。

家乡的软面，令人魂牵梦绕的是那份对故土的眷恋……

教师点评：作者在文中详细介绍了家乡的软面，细致的描写令读者垂涎欲滴；同时，文中蕴含的作者对家乡的那一份眷恋之情，也能引起读者的共鸣。

指导老师翁劲松

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