周礼产红苕粉丝年成交量逾千万公斤

粉条，特别是苕粉，是颇受欢迎的一种火锅食材。被称作“西南粉都”的资阳小镇——周礼出产的周礼粉条，是资阳市安岳县周礼镇的特产。该镇所生产的红苕粉条银白透明、味道鲜美、便贮耐煮、回锅不烂。2011年，周礼粉条被列入中国地理标志保护产品时，国内市场占有率就达到了25.6%，在酷爱涮粉条的川渝地区更是备受消费者喜爱。

安岳县属浅丘地区，红苕常年种植面积4万公顷，常年产量8亿公斤以上。在当地民间素有用红苕加工淀粉，再把淀粉加工成粉条的传统和经验。从安岳县城出发，西行40多公里，进入周礼镇境内。这里，满山遍野都种植红苕，一到采收季节，作坊沸腾，机器轰鸣，轧出一桶桶苕酱，通过漂搅、过滤、加温，一排排粉丝挂满田间、院落，恰似一条条白色飘带从天而坠。

传说，安岳县有个人叫白仕仲，在明朝末年考取了翰林。看到同科进士向皇帝和吏部官员送了奇珍异宝，都当了官，心里特别着急。于是，他请假回乡，找来粉条制作手艺好的人，选了上等红苕磨的粉，做成红苕粉条，进京献给皇帝，谎称此宝叫“仙人吊”，说是自己到青城山游玩的时候，遇到一个白胡子仙人送的，不敢私用，献给皇上品尝。皇上叫御厨烹调，果然，味道鲜美，于是颁旨委任白仕仲为蒙阳知府。

周礼粉条的历史悠久，在清朝道光年间便有文字记载。从上世纪70年代以来，周礼镇就将当地出产的鲜红苕40％加工成粉条。

1989年，周礼镇集资兴建了年产35万公斤红苕粉条的周礼银丝粉条厂，逐步实现了生产的半机械化和机械化。如今，周礼已逐渐形成西南最大的粉条专业市场，吸引了5000多户粉条专业户在这里安营扎寨，生产销售粉条，年成交量在1000万公斤以上。

四川日报全媒体记者吴忧整理

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