青薄荷拌炒西红柿 □萧国盏 文/图

青薄荷就是我们常说的狗肉香，青薄荷的学名叫做留兰香、绿薄荷，是薄荷的一种。《本草纲目》上说：留兰香辛、凉、无毒，具有发汗、退热、祛风、止痒等功能。长期作菜生吃或熟食，能却肾气、祛邪毒、除劳气、解劳乏，使人口气香洁。而在凌云县，青薄荷是一种很好的食材，是做狗肉的最好佐料之一。

下面，我就来为大家介绍青薄荷的另外一道家常菜做法——青薄荷拌炒西红柿。

首先将西红柿切成丁（最好能买到野生的小西红柿，那种西红柿比较酸，但是口感要好得多），青薄荷取嫩叶嫩茎，切碎。

将锅洗净控干，烧热，倒入油，待油热之后，倒入西红柿，翻炒，油均匀后，倒入小半碗水，放盐（盐的多少依据个人的口味而定，还可以根据自己的口味放入辣椒等调味料），然后煮至糊状。

最后将青薄荷放入锅中翻炒。翻炒的时间不能太久，因为青薄荷太熟口感反而不好，然后就可以装盘出锅了，一道青薄荷拌炒西红柿就做好了。

西红柿富含胡萝卜素，维生素B等，而青薄荷可以去除口气，所以这道菜的益处很多。

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