最念想的家乡美食 □田东县第一幼儿园 蓝 妙

看得见山，望得见水，记得住乡愁，乡情是离家游子心中永难割舍的牵挂。在你的老家，也许有你牵挂的父母，也许有你牵挂的儿时玩伴，也许有你最念想的家乡美食。距离2020年春节还有一些时日，我们即将迎来敲锣打鼓过新年的热闹劲儿。很多漂泊在外的游子们，也许早早已经定好返乡的动车票，也许早早已经安排好春节假期的各种聚会，也许早早已经想好要回到家乡时吃一吃最念想的美食。

俗话说：乡村是家园，却挣不到钱，城市能挣到钱，却不像家园。无论身处何方，我相信，大家最想念的一定是家乡的美食。家乡的美食，也许是妈妈忙碌手中诞生的，也许是亲戚朋友一起做的，也许是你儿时记忆中的。忙碌了一年的人们啊，相信每个外出的游子，都有一样值得藏在心底最念想的家乡美食吧。

在人们谈论着山珍海味、各地旅游景点的美食的时候，我却仍然对家乡的榨粉情有独钟。无论走到哪里，身处何方，我最怀念的家乡美食，就是我们平果县榜圩镇的榨粉，壮话叫“粉瘦”，一听名字是不是很新奇啊？我们的榨粉不同于南宁的榨粉，我们小镇的榨粉是出了名的，每年春节假期，总会有很多客人来到我们小镇一饱口福。

在家乡的美食中，米粉可谓品种繁多，比如卷筒粉、脆皮烧肠汤粉、干捞烧肠切粉、榨粉等。不同口味的米粉，榨粉是不可或缺的一员。它以软、滑、香，还有与众不同的微酸、微臭而闻名。这些年来，经过自然发酵后手工制作的生榨粉少了，取而代之的是机器工艺，我们榜圩小镇上的榨粉，还是保持着比较传统的手工艺制作，原汁原味。

榜圩人制作榨粉，在选米时，一般选用老大米，老大米就是存放年限比较长的米，这样自然发酵出来的酸味比较爽，而且比较健康，不需要添加任何食品添加剂；选择百优大米为最佳，这样榨粉才有嚼劲，不易断。选好大米后，用老树柴火先煮水，老树柴火煮的榨粉比较纯正、入味。当水稍微烫手时把水盛出，放老大米进去浸泡，夏季用时30分钟，冬天用时更长些；然后用木篓捞出，再用一块布把大米包得严严实实放置一夜发酵。第二天早上，把泡好的老大米打成浆，再用布袋过滤，保留一点水分，但不能太多，否则酸味过重。过滤后将米粉团放到榨粉机里，然后下压，榨粉会从十几个小孔中成条出来，直接掉入下面大锅的开水里，再添一把老树柴火，让火旺一些，当大锅中依稀有泡泡浮现，榨粉条浮起来，便把米粉捞入碗里，放碎猪肉、葱花、油豆腐、酱油、花生油，浇上高汤，一碗美味的榨粉就做好了。

榜圩镇上有一家坐落在榜圩小广场附近的榨粉店，最出名，这里的榨粉酸爽入味，每天很多人都早早来排队买榨粉。有些人本是上街买其他东西的，可一经过榨粉店，每每闻到榨粉店里飘出的榨粉特有香气，总忍不住进去品尝一碗。还有些远方的客人也专门驱车前来吃榨粉。榨粉店每天经营的时间是早上6点到中午12点，如果碰到榜圩镇的街日，特别是春节假期，有时候11点钟就没有榨粉了。所以喜欢吃榨粉的人有时候要早上起床赶过来，有时候要排着长长的队伍呢，那个火爆劲，别提了。

人都是恋家的，老家美食的味道，也是我们离家之外无法品尝到的美食。在离家的日子里的，你可以给亲人打一个电话，诉说你的思念，但却不能给村庄、河流、美食打电话，诉说情谊。即使你回家一趟，也只是小住几日，与周围的邻居唠唠嗑，解解乏，最重要的当然还是抓紧品尝一下记忆中最念想的美食，解一下“嘴馋”，怀念上一次跟小伙伴一起吃美食的场景。一开始，也许你没有发现自己对家乡美食的情感，但当你刚刚坐上离乡的汽车，一种模糊的情感就会慢慢升起，那是对家乡美食的念想，随着离乡越远，显得越广阔。

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